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2023/4 가정/생활/요리 4위 | 현재 가정/생활/요리 71위 |

출판사 리뷰

『사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식』에는 이런 특징이 있어요 비건도 먹을 수 있는 채소 솥밥! 오로지 채소로만 솥밥을 만들어요! 기본 재료는 물론, 레시피에 사용하는 기본 양념, 소스까지 모두 채소로 만들고 맛을 낸 것만 사용했습니다. 1권과 달리, 기본 밥물로 육수가 아닌 ‘채수’를 이용하고, 채소의 식감을 최대한 살려 씹는 맛을 살릴 수 있는 레시피 팁을 곳곳에 수록했습니다. 채소의 컬러별로 채우는 내 몸 영양 1권과 달리, 주재료가 되는 채소의 컬러와 효능 별로 목차를 정리해 솥밥을 더욱 건강하게 즐길 수 있도록 하였습니다. 연근, 마, 우엉 같이 면역력을 높여주는 화이트 채소, 숙주, 돼지호박 같이 노화를 늦춰주는 옐로 채소, 고사리, 톳, 블랙올리브 같이 혈관을 맑게 하는 퍼플 채소, 아스파라거스, 냉이 등 세포 재생을 돕는 그린 채소, 팥, 래디시, 적양파 같이 심장에 좋은 레드 채소를 활용한 55가지 솥밥 레시피를 가득 담았습니다. 잡곡으로 배가되는 세포 건강 현미, 흑미, 수수, 키노아, 보리, 차조, 녹두, 귀리, 서리태, 율무 등 몸에 좋은 10가지 잡곡으로 일반 솥밥보다 더 맛있게 솥밥을 만들 수 있는 류니키친만의 조리법을 수록했습니다. 성인병과 심혈관 질병 예방에 좋은 흑미, 냉한 체질을 보해주는 수수, 곡식의 어머니이자 고단백 식품인 키노아, 당뇨병 예방과 항산화 작용을 하는 보리, 티아민과 무기질이 풍부한 차조, 어린이의 성장 발육을 돕는 녹두, 오트밀의 원재료 귀리, 단백질이 풍부한 서리태, 부종을 없애주는 율무 등 10가지의 건강한 잡곡을 맛있는 솥밥으로 즐길 수 있습니다. 채소로만 맛을 낸 류니키친표 11가지 양념장을 공개합니다. 채소 솥밥을 육수나 고기를 넣은 일반 요리보다 더 맛있게 만들어주는 류니키친표 11가지 채소 양념장을 소개합니다. 달래 양념장부터 쪽파 양념장, 유자청 양념장, 볶음참깨 양념장, 홀그레인 머스터드 양념장 등 고기나 육류 조미료 없이도 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 다양한 채소 양념장의 특별 레시피를 가득 담았습니다. 수록된 레시피 외에도 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 알고 먹으면 더 건강한 ‘류니의 채소 이야기’ 어떤 채소의 솥밥을 요리할지 고르기 좋도록 레시피 외에 메인 재료가 되는 채소와 잡곡의 이야기를 함께 구성했습니다. 각각의 채소와 잡곡이 어떤 영양소를 지녔고 어디에 좋은지 구체적으로 설명하여 더 건강하고 똑똑하게 요리할 수 있도록 하였습니다. 이에 더하여 레시피마다 메인 채소의 조리법, 보관법, 영양, 효능 등 더욱 자세한 이야기를 덧붙여 내 몸에 들어갈 음식에 대해 제대로 알고 먹을 수 있도록 하였습니다.

004 매일 갓 지은 고슬고슬한 밥 이야기
012 일러두기
064 많이 하는 질문

introⅠ 솥밥 요리의 기본
014 계량
015 재료 썰기
018 솥밥에 사용하는 솥 소개
020 솥밥에 알맞은 쌀
022 기본 채수 만들기
024 채식 쯔유 만들기
026 채소 솥밥에 맛을 더해줄 양념
028 곁들일 양념
030 채소 말랭이
032 고기 대신 식감을 낼 수 있는 솥밥 토핑
034 마지막에 올리는 채소 토핑
036 기본 흰쌀 솥밥 만들기
038 남은 솥밥 활용법

intro Ⅱ 잡곡 솥밥
044 현미솥밥
046 흑미솥밥
048 수수솥밥
050 키노아솥밥
052 보리솥밥
054 차조솥밥
056 녹두솥밥
058 귀리솥밥
060 서리태솥밥
062 율무솥밥

PART 01 화이트
070 화이트아스파라거스솥밥
074 새송이버섯무솥밥
078 더덕튀김곤드레솥밥
082 양파양송이버섯솥밥
086 우엉밤솥밥
090 죽순참나물솥밥
094 마표고버섯솥밥
098 연근들깨솥밥
102 콜리플라워솥밥
106 마늘파슬리솥밥

PART 02 옐로
114 단호박양파튀김솥밥
118 옥수수카레솥밥
122 고구마청경채솥밥
126 낫토양상추솥밥
130 콩나물묵은지솥밥
134 유부섬초솥밥
138 숙주마늘종솥밥
142 햇생강솥밥
146 돼지호박양배추솥밥
150 미니당근아스파라거스솥밥

PART 03 퍼플
160 가지셀러리솥밥
164 고사리감태솥밥
168 블랙올리브솥밥
172 목이버섯죽순솥밥
176 톳두부솥밥
180 말린나물솥밥
184 김꽈리고추솥밥
188 검은깨뿌리채소솥밥
192 미역들깨솥밥
196 통들깨참송이버섯솥밥

PART 04 그린
204 그린빈완두콩솥밥
208 쪽파포르치니솥밥
212 아스파라거스호두솥밥
216 시금치매생이솥밥
220 취나물애호박솥밥
224 매콤갓김치솥밥
228 냉이무나물솥밥
232 브로콜리니양배추솥밥
236 달래튀김피망솥밥
240 오이옥수수솥밥

PART 05 레드
248 토마토무말랭이솥밥
252 고추장채소솥밥
256 적양파감자솥밥
260 파프리카아보카도솥밥
264 우메보시솥밥
268 래디시브로콜리솥밥
272 방울토마토양송이솥밥
276 매콤무조림대파솥밥
280 팥시래기솥밥
284 비트병아리콩솥밥