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2022/6 가정/생활/요리 15위 | 현재 가정/생활/요리 96위 |

출판사 리뷰

여행지 식당에서 먹었던 태국 요리를 집에서 즐기다 태국 현지인들에게 태국 요리를 가르치던 저자는 그들에게 알려주던 정통 요리를 <집에서 태국 요리>에 고스란히 담았습니다. 이 책에는 집에서 태국 요리를 만들기 어렵다는 편견을 깨는 쉬우면서 맛있는 레시피가 가득합니다. 절구를 사용하는 간단한 방법으로 여행지에서 먹었던 그 맛을 재현하고, 구하기 힘든 재료는 배제하는 대신 쉽게 살 수 있는 재료로 대체했으며, 소스와 페이스트 등 기본 양념 만드는 법도 상세히 공개했습니다. 우리에게는 다소 낯선 자스민라이스로 어떻게 밥을 지어야 하는지, 고수는 어떻게 손질해야 하는지 등 실패하기 쉬운 포인트를 상세하게 알려드립니다. 현지 느낌을 살리려면 어떤 제품을 사용해야 하는지, 태국어로 가득한 메뉴판은 어떻게 읽는지… 저자의 모든 노하우를 찬찬히 가르쳐줍니다. 초보도 무난하게 만들 수 있는 쉬운 요리부터 제대로 정통 느낌을 낼 수 있는 복잡한 메뉴까지, 애피타이저부터 디저트까지, <집에서 태국 요리>에는 다채로운 레시피가 담겨 있습니다. 태국 요리를 총망라한 73가지의 메뉴 중에서 원하는 음식을 골라 코스로 상차림을 즐겨도 좋습니다. 태국 음식에는 마늘, 양파, 생강 같이 우리가 즐겨 먹는 향신채 뿐만 아니라 고수, 레몬그라스, 카피르라임 잎, 바질 등 향이 강한 허브가 많이 들어갑니다. 고수의 맛 때문에 태국 요리에 선뜻 손이 가지 않았다면 국물이나 고기 요리에 고수뿌리를 넣는 식으로 향을 없애는 것부터 시작해 보세요. 이렇게 하나씩 시도하다 보면 어느 순간 태국 요리의 매력에 흠뻑 빠져 있는 자신의 모습을 발견하게 될 지도 모릅니다.

PROLOGUE 012 PART 1 APPETIZER 스프링롤 018 솜땀 024 얌운센 028 스프링롤튀김 034 달걀튀김 037 태국식 채소쌈 040 가리비찜 044 파인애플키위샐러드 048 버섯샐러드 052 소고기샐러드 055 돼지고기샐러드 058 고수마늘소스새우 061 청자몽샐러드 064 수박샐러드 067 연어아보카도타르타르 070 고수샐러드 073 새우크로켓 076 옥수수솜땀 080 PART 2 NOODLE & RICE 팟타이 086 소고기쌀국수 092 팟시유 098 수코타이누들 101 누들양상추쌈 104 옐로커리에그누들 108 해산물볶음국수 112 매운 파스타 115 새우볶음밥 118 참치드라이커리덮밥 124 닭고기그린커리덮밥 128 돼지고기바질덮밥 134 파인애플볶음밥 137 태국식 비빔밥 140 ?얌볶음밥 143 PART 3 MAIN 가지돼지고기볶음 148 돼지고기꼬치구이와 찰밥 152 ?얌꿍 156 매운 조개볶음 160 뿌팟퐁커리 164 두부팟타이 170 항정살구이 174 닭튀김 178 통생선튀김 182 오징어후추볶음 185 새우고수구이 188 ?샙 191 레드커리돼지등갈비구이 194 닭고기캐슈너트볶음 198 양고기마사만커리 201 라임생선찜 204 소고기스테이크와 양배추구이 210 돼지고기탕수육 213 PART 4 SIDE & DESSERT 옥수수튀김 218 남프릭눔카나페 222 남프릭옹과 채소스틱 226 공심채볶음 230 바나나잎달걀구이 233 주먹밥구이와 밀크티 236 오이렐리시 240 모둠채소볶음 243 망고스티키라이스 246 바나나로띠 249 치앙마이 고구마튀김 252 찹쌀떡코코넛수프 256 매운 캐슈너트볶음 262 코코넛푸딩 265 BONUS 태국 식문화 특징 270 밥짓기 278 자스민라이스 280 브라운라이스 282 스티키라이스 284 페이스트 286 타마린드페이스트 286 칠리페이스트 288 스위트칠리소스 290 ?얌페이스트 292 라이스파우더 294 채소 손질 296 고수 | 레몬그라스 | 카피르라임 잎 말린 것 | 갈랑갈 | 샬롯 | 쥐똥고추 재료 300 허브 | 향신채 | 채소 | 과일 | 견과 | 쌀과 국수 | 고기와 해산물, 달걀 | 양념 메뉴판 읽기 318