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ISBN : 9788984894990 / 333쪽 188 x 259 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 최송산 외
1부 중국요리의 이론
01 중국요리의 음식문화
02 중국요리의 특징
03 중국요리의 구성
04 요리의 형성 및 특징
05 중국지방가상요리의 특징
06 요리명칭의 형성
07 조리 상식과 기술
08 조리 방법의 해설
09 중식 조리용어 해설
10 중국의 차와 띰섬
2부 최신 중식산업기사(중급요리)
3부 일품요리
4부 식품조각기초 및 작품사진
