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ISBN : 9791160321395 / 140쪽 188 x 225 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 코야마 치히로
머리말_어떤 초콜릿 디저트가 탄생할지 두근거리는 마음으로 만들어볼까요?
초콜릿 디저트를 맛있게 만드는 네 가지 포인트
템퍼링을 배워보자
초콜릿으로 만드는 부재료
Chapter 1 대표적인 초콜릿 디저트
클래식 가토 쇼콜라
테린 초콜릿 케이크
초콜릿 쇼트 케이크
가토 쇼콜라 수플레
브라우니
파베 초콜릿
체리 타르트
오페라
Chapter 2 작은 초콜릿 과자
캐러멜 초콜릿
과일 초콜릿
초콜릿 살라미
망디앙
아망드 쇼콜라
건과일 초콜릿
Chapter 3 초콜릿 구움과자
아메리칸 쿠키
+헤이즐넛 초콜릿 칩 쿠키
+캐슈너트 초콜릿 칩 쿠키
튈 당텔
그래놀라
+호지차 그래놀라
+초콜릿 그래놀라
스노우볼 쿠키
초콜릿 머랭 쿠키
말차 사브레 가나슈 샌드
초콜릿 바나나 사브레
스콘
+코코아 초콜릿 칩 스콘
+화이트 초콜릿 칩 스콘
초콜릿 파운드 케이크
Chapter 4 초콜릿 케이크
화이크 롤 케이크
포레 누아
샤를로트 케이크
화이트 초콜릿 타르트
생강 초콜릿 타르트
퐁당 쇼콜라
화이트 초콜릿 치즈 케이크
밀푀유
Chapter 5 차가운 초콜릿 디저트
복숭아 파르페
바나나 파르페
아이스크림 파르페
민트 초콜릿 아이스크림
초콜릿 아이스크림
초콜릿 셔벗
초콜릿 푸딩
초콜릿 젤리
플로팅 아일랜드
화이트 초콜릿 판나코타
크렘 브륄레
크레이프 쉬제트
Column 1 버터 사용법
Column 2 종이 포일 재단법과 까는 방법
이 책에서 사용하는 부재료
이 책에서 사용하는 기타 재료
이 책에서 사용하는 도구
