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ISBN : 9791185473956 / 196쪽 188 x 235 (㎜)
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출판사 리뷰
■ <진짜 기본 베이킹책> 1탄의 독자 리뷰
말 그대로 진짜 기본 베이킹책!정말 아무것도 모르던 저에게 생기초부터 차근차근 설명해주는 이 책, 초보 베이커에게 딱 필요한 책입니다. -가** 독자님
다들 강력히 추천하는 책!'베이킹책 뭐 사지?' 하면 다들 이걸 추천했어요. 베이킹을 막 시작하는 분들께 추천합니다. -i*****3 독자님
기본서로 참고할 서적을 오랫동안 고민하다 산 책!베이킹 영상을 보고 내 입맛에 맞게 수정하고 싶어 기본을 탄탄히 하고자 산 책, 탁월한 선택이었습니다. -봉* 독자님
수학으로 따지면 수학의 정석!초보가 쉽게 시작할 수 있는 기본서 -꼬*독자님
영상보다 더 자세합니다!유튜브 보고 시작했는데 기본서 한 권은 읽어보는 것이 베이킹 레시피를 이해하기 더 쉽게 해주는 것 같습니다. -y*s 독자님
■ <진짜 기본 베이킹책> 2탄의 특징
1.\t독자들이 원하는 인기 레시피를 담기 위해 레시피팩토리 독자기획단과 함께 메뉴를 고르고 기획했습니다.
2.\t구움 과자, 케이크, 브레드 등 제과에서 제빵까지 다양한 분야의 기본 레시피가 담겨 있습니다.
3.\t오늘 처음 베이킹을 시작하는 사람도 그대로 따라 하면 성공할 수 있도록 상세한 과정 사진과 자세한 설명을 깨알같이 실었습니다.
4.\t기본 반죽에 부재료, 필링, 토핑 등을 달리하여 다채롭게 응용할 수 있는 응용 레시피를 알려드립니다.
5.\t베이킹의 기초를 다지는 기본 가이드부터 분량, 조리 시간, 보관법, 유용한 팁까지 꼭 필요한 정보를 알차게 넣었습니다.
6.\t구움 과자 보관법, 가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량 계산하는 법, 반죽기로 반죽하기 등 베이킹 초보들이 궁금해하는 정보들을 총망라했습니다.
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- 저자 : 베이킹팀 굽ㄷa
002\tPrologue(저자의 글)
베이직 가이드
008\t이 책의 레시피 구성
009 \t실패를 줄이는 다섯 가지 원칙
010 \t기본 재료 알아보기
012 \t기본 도구 알아보기
014 \t오븐 알아보기
016 \t미리 준비하기
018 \t기본 테크닉 익히기
021\t베이킹 용어 알아두기
022 \t궁금해요! Q&A\t\t
Chapter 01 작은 과자 (기본 버전 + 응용 버전)
바삭한 과자
026 \t아메리칸 쿠키 + 스모어 쿠키
031 \t바치디다마 + 황치즈 바치디다마
034 \t럼레이즌 버터쿠키 + 크림치즈 녹차 버터쿠키
038 \t머랭쿠키 + 치즈 머랭 샌드쿠키
042 \t갈레트 브루통 + 무화과 갈레트 브루통
046 \t플로랑탱 + 코코넛 플로랑탱
050 \t결스콘 + 홍차 결스콘 + 마늘버터 결스콘
부드러운 과자
054 \t레몬 필링 마들렌 + 라즈베리 필링 초콜릿 마들렌 + 당근 크럼블 마들렌
059 \t치즈 테린느 + 녹차 테린느
062 \t피낭시에 + 모카 헤이즐넛 피낭시에 + 고르곤졸라 피낭시에
쫄깃한 과자
068 \t카늘레 + 홍차 카늘레
072 \t딸기 뚱카롱 + 오레오 뚱카롱 + 인절미 뚱카롱
076 \t추로스 + 콩가루 추로스
080 \t감자볼 + 고구마볼
084 \t캐러멜 + 유자 캐러멜
NOTE
087 \t작은 과자를 똑똑하게 보관해요
작은 과자를 선물할 때 준비해요
Chapter 02 케이크 & 파운드케이크 & 타르트
케이크
090 \t바스크 치즈케이크
093 \t인절미 크림 쑥 롤케이크
096 \t솔티 캐러멜 롤케이크
099 \t딸기 프레지에
103 \t흑임자 시폰케이크
107 \t데블스푸드 케이크
112 \t버터 크림 케이크
116 \t레드벨벳 케이크
파운드케이크
120 \t빅토리아 파운드케이크
123 \t과일 처트니 구겔호프
126 \t애플타탱 파운드케이크
130 \t옥수수 크럼블 파운드케이크
134 \t녹차 초코 큐브 파운드케이크
타르트
138 \t보늬밤 몽블랑 타르트
142 \t바나나 커스터드 크림 타르트
146 \t포르투갈식 에그타르트
NOTE
149 \t가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량을 계산해요
Chapter 03 브레드 (기본 버전 + 응용 버전)
무반죽 빵
152 \t바게트 + 명란 바게트
156 \t캄파뉴
159 \t생식빵
162 \t이탈리안 피자 + 버섯 크림소스 피자
반죽 빵
166 \t소금빵
170 \t라우겐 브레첼
174 \t크루아상 + 크로플
178 \t브리오슈 도넛 + 누텔라 브리오슈 도넛
182 \t팡도르
186 \t슈톨렌
NOTE
190 \t반죽기로 손쉽게 반죽해요
192\tIndex
