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최신 제과제빵 & 디저트플레이팅 [개정판]

이윤희 저 | 백산출판사 | 2021년 02월

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ISBN : 9791165670023 / 304쪽 / 748g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 이윤희
저자 : 이윤희
경기대학교 외식조리관리학 관광학박사
신라호텔 베이커리부 근무
타워호텔 베이커리부 근무
대한민국 제과기능장
훈련교사(제과제빵)
한국산업인력관리공단 제과기능장, 제과/제빵기능사 감독위원
현) 수원과학대학교 호텔조리제과제빵과 교수

목차

Chapter 1 제과제빵 기초이론 & 기계 및 기구
Chapter 2 제과기능사 실기
Chapter 3 제빵기능사 실기
Chapter 4 현대 디저트

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