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초콜릿의 세계

장현호, 권영회, 안호기 외 저 | 백산출판사 | 2021년 02월

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ISBN : 9791165672577 / 227쪽 188 x 250 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

호남대학교 대학원 호텔경영학 박사 
2019년 서울시 제과명인 
2019년 중소벤처기업부 장관상 표창(모범소상공인) 
대한민국 제과기능장 
그랜드 인터콘티넨탈호텔 서울 베이커리 셰프 
스타벅스 커피코리아 푸드 총괄 
현) 장현호 베이커리 대표

목차

PART 01
초콜릿의 이론

PART 02
초콜릿에 사용되는 도구와 재료

PART 03
초콜릿 제조 기초 실기

PART 04
초콜릿 실기의 응용

PART 05
초콜릿 데커레이션

PART 06
초콜릿공예

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