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한국의 전통병과 [2판]

정길자, .박영미, 장소영 외 저 | 교문사 | 2021년 02월

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ISBN : 9788936321376 / 360쪽 210 x 297 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 정길자, .박영미, 장소영 외
저자 : 정길자
(사)궁중병과연구원 원장
무형문화재 38호 「조선왕조 궁중음식」 기능보유자

저자 : 박영미
한양여자대학교 외식산업과 교수
무형문화재 38호 「조선왕조 궁중음식」 이수자

저자 : 장소영
경민대학교 호텔외식조리과 교수
무형문화재 38호 「조선왕조 궁중음식」 이수자

저자 : 조은희
전통문화연구소 온지음 맛공방 방장
무형문화재 38호 「조선왕조 궁중음식」 이수자

저자 : 이종민
(사)궁중병과연구원 교육팀장
무형문화재 38호 「조선왕조 궁중음식」 이수자

목차

Part 1 전통병과의 이해

chapter1 떡

chapter2 한과

chapter3 음청류


Part 2 전통병과의 실제

떡

한과

음청류


Part 3 떡제조기능사 실기 과제

콩설기·경단

쇠머리찰떡·송편

백편·인절미

무지개떡·부꾸미

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