저자 : 이훈희
[학력사항]
초당대학교 조리과학과 졸업(석사)
[현장경력]
일식당 마쓰야마 근무
르네상스 서울호텔 일식부 근무
[사회활동]
(사)한국외식산업경영학회 이사
(사)조리기능인협회 상임이사
대한민국 국제요리경연대회 심사위원
푸드앤테이블웨어박람회 심사위원
향토식문화대전 심사위원
[기타 경력사항]
동원대학 호텔조리과 외래교수
한국호텔전문학교 외래교수
신안산대학 호텔외식경영학과 외래교수
한국호텔관광전문학교 호텔조리과 교수
서울국제조리학교&학원전 쿠킹 콘서트
[시연 초빙]
전국해산물요리 경연대회 참치 해체 시연 초빙
채널A 먹거리 X파일, MBC 글로벌 일자리 프로젝트 세계를 보라, 국군방송 등 출연
안산시 위생모범업소 선정 심사위원

저자 : 김성곤
경성대학교 호텔관광 외식경영학 박사
영산대학교 조리예술전공 석사
국가공인 조리기능장
힐튼 부산 호텔 조리부 근무
파크 하얏트 부산 호텔 조리부 근무
농심 호텔 조리부 근무
(사)부산 조리사 협회 이사
現) 부산과학기술대학교 호텔외식조리과 교수

저자 : 이병국
경기대학교 일반대학원 관광학 박사
경기대학교 관광전문대학원 관광학 석사
대한민국 조리기능장
기능경기대회 출제위원 및 검토위원
전국기능경기대회 심사위원
서울국제요리대회 심사위원
WACS세계국제요리대회 심사위원
조리기능사, 산업기사 심사위원
대한민국조리기능장 심사위원
한화호텔앤드리조트 근무
現) 경동대학교 호텔조리학과 교수