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ISBN : 9788940643402 / 360쪽 190 x 260 (㎜)
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- 국가기술자격증(기사/기능사) > 음식료품 > 제과제빵
출판사 리뷰
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- 저자 : 김창석
제1편\t빵류 재료
01 기초과학(빵류제품 재료혼합)
02 재료과학(빵류제품 재료혼합)
03 재료영양(빵류제품 재료혼합)
제2편\t빵류 제조
01 제빵법(빵류제품 재료혼합)
02 제빵 공정
03 제품 평가
04 빵류제품 능력단위 적용
제3편\t위생관리
01 식품위생 관련 법규 및 규정(빵류제품 위생안전관리)
02 개인 위생관리(빵류제품 위생안전관리)
03 환경 위생관리(빵류제품 위생안전관리)
제4편 \t실전모의고사
제1회 실전모의고사
제2회 실전모의고사
제3회 실전모의고사
제4회 실전모의고사
제5회 실전모의고사
제6회 실전모의고사
제7회 실전모의고사
제5편\t지난년도 상시시험 빈출문제 내용 요약
2017년도 상시시험 빈출문제 내용 요약
2018년도 상시시험 빈출문제 내용 요약
2019년도 상시시험 빈출문제 내용 요약
특별부록 상시시험 유형분석 예상문제
