출고예상일 안내
주문하신 상품이 한국에서 현지 배송을 위한 출고단계가 이루어질 것으로 예상되는 날짜입니다. 상품을 준비하는 과정에서 내부적인 사정으로 인해 출고예상일에 다소 오차가 생길 수 있습니다.
여러 상품(예약상품포함)을 함께 주문하신 경우 출고예상일이 가장 늦은 날짜에 맞춰 함께 배송됩니다.
ISBN : 9788940643563 / 260쪽 188 x 257 (㎜)
이 상품에 궁금하신점이 있으세요? 1:1상담문의
아래의 도서와 구매하시면 이 도서들의 적립금을 즉시적용해 드립니다.
출판사 리뷰
본 교재의 특징은 다음과 같습니다. <필기> 첫째, 한국산업인력공단의 2021년 출제기준에 부합되도록 완벽하게 구성하였습니다. 특히 2020년부터 새롭게 추가된 내용을 한 눈에 보기 좋게 정리하였습니다. 둘째. 각 이론에 자주 출제되는 부분과 중요한 부분은 집중공략과 요리달인의 꿀팁으로 표시하여 수험생들이 효율적으로 공부할 수 있도록 하였습니다. 셋째. 각 단원별 적중예상문제를 넣어서 핵심포인트 이론을 다시 한 번 정리하게 하였고, 5회 분량의 실전 모의고사는 출제 가능성이 높은 문제로 구성하였습니다. <실기> 첫째, 저자의 다년간 실기시험 감독을 통해 쌓은 노하우를 바탕으로 수험생들이 직접 실습하는데 있어 더 쉽고, 구체적인 조리프로세스를 설명하였습니다. 둘째, 20가지 메뉴마다 합격에 중요한 Tip을 요리달인의 합격비법으로 수록하여 수험생들이 반드시 알아야 하는 포인트를 다시 한 번 정리하였습니다. 셋째, 핸드북으로 사용 가능한 요리달인의 초스피드 합격노트를 제작하여, 시험 직전에 리뷰할 수 있도록 구성하였습니다.
-
- 구분 : 저서
- 이름 : 박지영
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 수험/학습서 저자
- 인기지수 [7]
-
-
- 구분 : 저서
- 이름 : 전도현
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 수험/학습서 저자
- 인기지수 [1]
-
- [최근저서]전체보기
- 중식조리기능사 필기 + 실기...
제1장 이론편
PART 1 중식 위생관리
Chapter 1. 개인 위생관리
Chapter 2. 식품 위생관리
Chapter 3. 주방 위생관리
Chapter 4. 식중독 관리
Chapter 5. 식품위생 관계법규
Chapter 6. 공중보건
★ 요리달인의 적중 예상문제
PART 2 중식 안전관리
Chapter 1. 개인 안전관리
Chapter 2. 장비ㆍ도구 안전관리
Chapter 3. 작업환경 안전관리
★ 요리달인의 적중 예상문제
PART 3 중식 재료관리
Chapter 1. 식품재료의 성분
Chapter 2. 효 소
Chapter 3. 식품과 영양
★ 요리달인의 적중 예상문제
PART 4 중식 구매관리
Chapter 1. 시장조사 및 구매관리
Chapter 2. 검수관리
Chapter 3. 원 가
★ 요리달인의 적중 예상문제
PART 5 중식 기초 조리실무
Chapter 1. 조리 준비
★ 요리달인의 적중 예상문제 98
Chapter 2. 식품의 조리원리
★ 요리달인의 적중 예상문제
PART 6 중식 조리
Chapter 1. 중식 개요
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 2. 절임, 무침 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 3. 육수, 소스 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 4. 튀김 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 5. 조림 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 6. 밥 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 7. 면 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 8. 냉채 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 9. 볶음 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
Chapter 10. 후식 조리
★ 요리달인의 적중 예상문제
제2장 실전 모의고사
제1회 실전 모의고사
제2회 실전 모의고사
제3회 실전 모의고사
제4회 실전 모의고사
제5회 실전 모의고사
제3장 실기편
PART 1 튀김 조리
Chapter 1. 탕수육
Chapter 2. 깐풍기
Chapter 3. 탕수생선살
PART 2 조림 조리
Chapter 1. 난자완스
Chapter 2. 홍소두부
PART 3 밥 조리
Chapter 1. 새우볶음밥
PART 4 면 조리
Chapter 1. 유니짜장면
Chapter 2. 울 면
PART 5 냉채 조리
Chapter 1. 오징어냉채
Chapter 2. 해파리냉채
PART 6 볶음 조리
Chapter 1. 양장피잡채
Chapter 2. 부추잡채
Chapter 3. 고추잡채
Chapter 4. 마파두부
Chapter 5. 새우케찹볶음
Chapter 6. 채소볶음
Chapter 7. 라조기
Chapter 8. 경장육사
PART 7 후식 조리
Chapter 1. 빠스옥수수
Chapter 2. 빠스고구마
부록. 초스피드 합격노트
요리달인의 실기합격 Tip
요리달인의 초스피드 합격노트
