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모두의 해초

김도연 저 | 맛있는책방 | 2020년 07월

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ISBN : 9791196978761 / 160쪽 150 x 212 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 김도연
저자 : 김도연
<모두의 해초>에서 40가지 다양하고 기발한 해초 요리를 선보인 김도연 선생님은 현재 케이터링 전문 업체, 플레이버 다이닝을 운영하고 있습니다. 딸부자 집에서 어머님이 해준 맛있는 음식을 먹으며 자란 선생님은 어릴 적부터 무언가 만들기를 좋아했고 음식으로 펼치는 예술 세계에 특히 관심이 많았습니다. 그렇게 미술을 전공하고 요리를 테마로 전 세계 곳곳을 돌아다니며 독특하고 스토리가 가득한 요리를 접하고는, 자신만의 스타일이 담긴 플레이버 다이닝을 오픈하기에 이릅니다. <모두의 해초>에서는 그래서 뻔해 보이지만 뻔하지 않은 반찬부터 국, 밥, 일품요리, 간식, 피클까지 해초로 만든 다양한 메뉴를 선보이고 있습니다. 해초가 가끔 만나는 식재료가 아닌 일상에서 쉽게 접할 수 있는 건강한 식재료가 될 수 있도록 많은 연구를 한 김도연 선생님의 노력이 고스란히 담겨 있는 책 <모두의 해초>입니다.

책 속에서

목차

Part 1. 밥이 되는 해초

톳콜드파스타
감태주먹밥
감태봉골레파스타
해초쌈밥플레이트
톳솥밥
해초새우볶음밥
미역소고기죽

Part 2. 반찬이 되는 해초

해초사과샐러드
해초메추리알조림
해초우엉조림
해초가지무침
미역줄기어묵볶음
꼬시래기오징어초무침

Part 3 일품요리가 되는 해초

감태말이튀김
해초동죽볶음
해초골뱅이무침
톳멘보샤
해초닭가슴살샐러드
해초가자미조림
미역닭가슴살스테이크
해초무말랭이 & 수육

Part 4. 국이 되는 해초

톳만두국
김북엇국
해초된장국
김냉국
감태크림홍합스튜
미역감자국

Part 5. 간식이 되는 해초

감태치즈스콘
감태프렌치토스트
해초라면
감태감자전
해초쫄면
해초애호박전
감태페스토피자
감태페스토
꼬시래기김말이튀김

Part 6. 저장 음식이 되는 해초

건파래볶음
김깻잎장아찌
톳피클
해초유자무절임
명란김

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