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에듀윌 조리기능사 실기 한식 (2020)

스탠드형 핵심요약집 수록/Full HD 동영상 무료제공(DVD/온라인 저 | 에듀윌 | 2020년 02월

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ISBN : 9791136003997 / 120쪽 210 x 270 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 스탠드형 핵심요약집 수록/Full HD 동영상 무료제공(DVD/온라인

송은주
· 경기대학교 대학원 외식조리관리학과 관광학 박사
· 한국호텔관광전문학교 외래교수
· 백석문화대학교 외래교수
· 조리기능장, 조리기능사, 조리산업기사 실기시험 감독위원

김선희
· 단국대학교 대학원 식품영양정보학과 이학 석사
· 호서대학교 대학원 융합과학기술학과 박사 과정
· 이화여자대학교 대학원 크레프트디자인학과 석사 과정
· (재)군포문화재단 수리산 상상마을 조리 교육전임
· 조리기능사 조리산업기사 실기시험 감독위원

김자경
· 세종대학교 대학원 조리 · 외식경영학과 조리학 박사
· 김자경 외식경영연구소 대표
· 세종대학교 외식경영학과 겸임교수
· 조리기능장, 조리기능사, 조리산업기사 실기시험 감독위원

 

책 속에서

목차

스탠드형 핵심요약집
머리말
시험안내
재료별 분류
차례

PART 01. 시험시간 20분 이하
도라지생채
무생채
더덕생채
육회
북어구이
표고전
육원전
홍합초
두부젓국찌개

PART 02. 시험시간 25분
재료썰기
생선전
풋고추전
너비아니구이
두부조림

PART 03. 시험시간 30분
섭산적
제육구이
더덕구이
생선양념구이
오징어볶음
장국죽
콩나물밥
완자탕
생선찌개

PART 04. 시험시간 35분
겨자채
미나리강회
탕평채
화양적
지짐누름적
잡채

PART 05. 시험시간 40분 이상
칠절판
비빔밥

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