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출판사 리뷰

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머리말
참고문헌

총론 음식을 담다
1. 한식의 원형을 찾는 길
2. 우리의 풍미(風味)
3. 개경(開京)에 설치한 무료급식소
4. 고추 이전의 매운맛 초(椒)
5. 음식을 담은 고려의 옹기와 청자(靑瓷)
6. 바다 속에서 나온 청자발우
7. 조선왕실의 속제(俗祭)는 불교음식의 재현
8. 전통음식문화의 기초를 놓은 불교음식

제1부 음식을 먹다
1. 음식 이야기가 있는 책1) 무의자시집2) 호산록3) 보한집4) 동국이상국집5) 고려도경6) 고려사7) 본심재소식보8) 동경몽화록
2. 개경(開京)의 음식 이야기
3. 불교음식의 기본 이야기1) 맛[味]2) 식(食)3) 사찰음식에서 오신채와 육식4) 오신채와 오채(五菜)

제2부 음식을 읽다
1. 송(宋) 개봉(開封)의 먹거리1) 산속의 음식2) 꿈속의 음식
2. 개경(開京) 문인의 먹거리1) 승가의 소순기(蔬？氣)
채조(蔡？) ？？서청시화(西？詩話)？？의 유통2) 송도(松都)의 먹거리
공래산 구절판(九折坂)과 폐백 이야기
두보의 ？？탁료유묘리(濁？有妙理)？？와 소식의 ？？탁료유묘리부(濁？有妙理賦)？？원문
삼해주(三亥酒) 이야기3) 서긍(徐兢)의 개경(開京) 음식4) 역사 속의 음식
3. 승려의 음식 이야기1) 마음을 자연으로 노래2) 수행을 산초(山椒)에 비유

제3부 음식을 이야기하다
1. 동양의 맛이론[味論]1) 동양 최초의 맛이론2) 한의학의 5가지 맛3) 한의학의 5가지 맛이론4) 맛을 움직이는 이론5) 공자의 음식
2. 불교음식의 이론1) 육근(六根)을 참회하는 글2) 식(食)에서 양(量)을 아는 것3) 고기 먹는 것을 막는 이야기4) 식(食)을 싫어하는 상(想)5) 5가지 매운맛 채소6) 바른 식(食)을 논함7) 법회 여는 것을 논함8) 식(食)의 체(體)9) 먹는 자리는 작은 상으로 함10) 숟가락과 젓가락의 사용