• 가정/생활/요리 > 요리 > 차/술/음료

출판사 리뷰

PART 1. 원두를 알자
　커피콩이란?
　커피콩의 재배
　커피콩의 정제
　정제법 1 워시드(Washed)
　정제법 2 세미 워시드
　정제법 3 펄프드 내추럴
　정제법 4 내추럴
　정제법 5 수마트라식
　집에서 재배한 커피콩이 한 잔의 커피가 되기까지
　커피콩의 품종
　커피콩의 명칭
　커피의 분류
　스페셜티 커피란?
　원두의 그레이딩
　나에게 딱 맞는 원두를 찾는 방법
　대표적인 원두를 시음해 보자
　일본의 인기 원두를 알아보자
　인기 원두 1 브라질
　인기 원두 2 만델링
　인기 원두 3 콜롬비아
　인기 원두 4 모카
　인기 원두 5 킬리만자로
　인기 원두 6 블루마운틴
　인기 원두 7 과테말라
　인기 원두 8 하와이 코나
　커피의 유통
　서스테이너블 커피
　로스팅이란 무엇일까?
　로스팅(볶음도)을 알아보자
　선호하는 볶음도를 찾으려면
　로스터기에 대해 알아보자
　로스팅의 과정
　홈 로스팅을 해보자
　가정용 로스터기
　로스터란?

PART 2. 추출 방식을 알자
　커피의 추출 방식과 맛의 상관 관계
　그라인딩에 대해
　밀의 종류와 조작법
　커피 추출 방식의 종류
　핸드 드립에 대해
　맛있는 커피를 내리기 위한 위시 리스트
　드리퍼별 맛있게 커피 내리는 법
　멜리타
　칼리타
　칼리타(웨이브 시리즈)
　하리오
　고노
　넬
　맛 좋은 커피를 만든다
　다양한 커피 추출 방법
　사이펀
　프렌치 프레스
　모카포트
　커피 메이커
　아이스 커피를 맛있게 만드는 방법
　에스프레소
　물ㆍ설탕ㆍ우유와 커피의 관계
　독특하게 커피 내리는 법

PART 3. 어레인지 커피를 즐기자
　다양한 어레인지 커피를 즐기자
　카페오레
　카페라떼
　카푸치노
　비엔나 커피
　카페모카
　카페 마키아토
　핫 버터드(Hot Buttered) 커피
　에스프레소 토닉
　카페 샤케라토(Shakerato)
　오레그랏세(Au Lait Glace)
　시트러스 아이스커피 토닉
　라떼 아트에 도전해 보자
　하트
　나뭇잎
　튤립
　하트＆나뭇잎
　곰
　휘황찬란한 커피 칵테일의 세계
　아이리시 커피
　아이스 커피 진토닉 베리
　에스프레소 마티니
　에스프레소 럼카우

PART 4. 한 단계 높은 커피를 즐기는 법
　블렌드 커피의 매력
　블렌드 커피의 기본
　콩의 개성을 판별하는 법
　홈 블렌드 커피에 도전
　커피 명인이 알려주는 블렌드 비법
　커핑이란?
　커핑 방법
　SCAJ 방식 커핑
　맛의 표현 방법
　푸드 페어링의 매력
　커피숍을 개업하려면
　커피에 관한 자격과 대회
　커피 젤리를 만들어 보자

PART 5. 커피와 문화
　커피의 역사
　세계의 커피 이야기
　일본
　미국
　유럽
　중남미
　아프리카ㆍ아시아ㆍ오세아니아
　커피의 건강 효과
　제3의 물결이란?

45 지역ㆍ61품목의 산지 & 커피 원두 카탈로그
　01. 멕시코
　02. 과테말라
　03. 엘살바도르
　04. 온두라스
　05. 니카라과
　06.코스타리카
　07. 파나마
　08. 자메이카
　09. 쿠바
　10. 푸에르토리코
　11. 도미니카 공화국
　12. 아이티
　13. 과들루프
　14. 볼리비아
　15. 브라질
　16. 콜롬비아
　17. 갈라파고스 제도
　18. 페루
　19. 예멘
　20. 에티오피아
　21. 카나리아 제도
　22. 카메룬
　23. 케냐
　24. 카보베르데
　25. 콩고민주공화국
　26. 부룬디
　27. 세인트 헬레나 섬
　28. 탄자니아
　29. 르완다
　30. 말라위
　31. 남아프리카공화국
　32. 일본
　33. 하와이
　34. 호주
　35. 뉴칼레도니아
　36. 인도네시아
　37. 파푸아뉴기니
　38. 동티모르
　39.네팔
　40. 미얀마
　41. 중국
　42. 필리핀
　43. 대만
　44. 인도
　45. 태국

커피 용어 사전
감수협력
감수의 글