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Secret 광동요리

왕호성, 경영일 저 | 백산 | 2019년 01월

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ISBN : 9791189740115 / 209쪽 247 x 196 (㎜) / 양장본

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

현) 동부산대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교 대학원 외식조리관리전공 관광학 박사
경기대학교 대학원 외식서비스경영전공 관광학 석사
조리기능사 실기시험 심사위원
조리산업기사 실기시험 심사위원
호텔 리츠칼튼 서울 근무
서울올림픽 프레스센터 근무
호텔미란다 근무
[저서]
서양조리개론(백산출판사) 외 다수
[논문]
조리종사자의직무인지도에따른특성요인연구외다수
왕호성은 호텔신라 중식당 "팔선"총주방장과 호텔 리츠칼튼서울 중식당 "취홍"의 총주방장을 역임하였으며, 홍콩과 상하이 리츠칼튼 호텔 중식당 오픈을 기획 총괄 하였다. 현재 서울 성수동 갤러리아포레에 위치한 광동요리 전문 중식당 "서우"에서 자신만의 광동식 중국요리를 선보이며 후진을 양성하고 있다. 

목차

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