저자 : 신길만
대한민국 제빵박사 1호다.
현재 김포대학교 호텔제과제빵과 교수로 재직 중이다.
경기대학교 대학원 경영학석사, 조선대학교 일반대학원에서 이학박사 학위를 취득하
였다. 초당대학교, 전남도립대학교, 국립순천대학교, 일본 동경제과학교, 미국캔자즈
주립대학교 등에서 교수를 역임하였다.
대한민국제과명장, 제과기능장, 기능올림픽 심사위원을 역임하였으며 현재 한국조리
학회 학술부회장으로 활동 중이다. 연구활동으로는 “장사 잘 되는 동네빵집 따로 있
다.“,”베이커리파티시에카페경영론“, ”제과제빵실무일본어“,”베이커리경영론“, ”제빵실
기“, ”제과실무론“, ”제과제빵재료학“ 등 40여권의 저서를 집필하였다.

저자 : 김은지
김은지는 현재 우송정보대학 글로벌제과제빵학부 교수로 재직 중이다. 프랑스국립제과제빵학교(INBP)에서 제과(patisserie)과정과 제빵(boulangerie)과정을 졸업하였다. 또한 프랑스 국가자격증인 CAP patisserie와 CAP boulangerie를 취득하였고, 프랑스의 Fournil Borriglione에서 제빵사로 근무하였다. 경희대학교 일반대학원 조리외식경영학과 석사 학위와 박사 학위를 취득하였으며, 경희대학교, 구미대학교, 서영대학교, 극동대학교에서 강의를 담당하였다. 또한 「꿀을 첨가한 식빵의 품질특성」 등 다수의 논문발표도 하였다.

저자 : 신솔


저자 : 유선옥
유선옥은 현재 한림성심대학교 관광영어과 교수로 재직 중이다. 국립서울과학기술대학교 영어영문학과를 졸업, 동국대학교 교육대학원 영어교육학 석사, 건국대학교 일반대학원 영문학 박사를 취득하였다. 건국대, 경찰대, 가천대, 평택대, 을지대, 서울과학기술대, 오산대 등 20년간 강의를 담당하였다. 연구로는 5권의 저서와 10여 편의 논문을 발표하였다.