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ISBN : 9791189740689 / 327쪽 202 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 이종필 조성현
푸드 플레이팅에 대하여
접시용어와 공간 분할
푸드 플레이팅 도구
푸드 플레이팅 디자인의 기본요소와 시각적 구성요소
푸드 플레이팅 구성원리
시대별 푸드 플레이팅
수사학을 활용한 음식 설명
푸드 스토리텔링 기법
음식 평론
부록 : 추가 레시피 모음
1. 배경 만들기를 위한 소스 레시피
2. 퓌레 소스 레시피
3. 다양한 젤 레시피
4. 다양한 착색오일 레시피
5. 다양한 파우더 레시피
6. 다양한 분자기술 레시피
7. 다양한 가니쉬 레시피
