• 역사/신화/문화 > 세계사 > 동양사

출판사 리뷰

본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.

제민요술 역주 Ⅴ
<중원의 유입작물>



역주자 서문·5

일러두기·21



중원에서 생산되지 않는 오곡·과라·채소[五穀果？菜茹非中國物産者]



(1) 오곡(五穀)·28 (2) 벼[稻]·32 (3) 화(禾)·34 (4) 맥(麥)·39

(5) 두(豆)·41 (6) 동장(東牆)·42 (7) 과라(果？)·45 (8) 대추[棗]·57

(9) 복숭아[桃]·61 (10) 자두[李]·69 (11) 배[梨]·71 (12) 사과[柰]·74

(13) 오렌지[橙]·74 (14) 귤(橘)·77 (15) 홍귤[甘]·84 (16) 유자[柚]·88

(17) 가(？)·91 (18) 밤[栗]·92 (19) 비파(枇杷)·93 (20) 돌감[？]·95

(21) 사탕수수[甘]·97 (22) 마름[？]·102 (23) 재염나무[？]·104

(24) 유자[劉]·105 (25) 산앵두[鬱]·107 (26) 가시연[？]·109

(27) 참마[藷]·111 (28) 까마귀머루[？]·114 (29) 소귀[楊梅]·115

(30) 사당(沙棠)·117 (31) 풀명자[？]·119 (32) 야자[椰]·122 (33) 빈랑(檳？)·132

(34) 염강(廉薑)·143 (35) 구연(枸？)·145 (36) 귀목(鬼目)·148

(37) 감람(橄欖)·152 (38) 용안(龍眼)·157 (39) 오디[？]·159

(40) 여지(？支)·161 (41) 익지(益智)·165 (42) 통(桶)·170

(43) 야생빈랑[？子]·171 (44) 두구(豆？)·174 (45) 명사나무[？]·177

(46) 여감(餘甘)·178 (47) 베틀후추[？子]·179 (48) 파초(芭蕉)·180

(49) 부류(扶留)·189 (50) 채소[菜茹]·194 (51) 대나무[竹]·210

(52) 죽순[筍]·235 (53) 씀바귀[？]·237 (54) 쑥[蒿]·239 (55) 창포(菖蒲)·242

(56) 미(薇)·246 (57) 부평초[萍]·247 (58) 석태(石？)·248 (59) 고수[胡？]·250

(60) 승로(承露)·254 (61) 부자(鳧？)·256 (62) 호제비꽃[菫]·257 (63) 운향[芸]·259

(64) 재쑥[莪蒿]·261 (65) 메꽃[？]·263 (66) 평(？)·268 (67) 토과(土瓜)·269

(68) 능소화[苕]·274 (69) 냉이[薺]·277 (70) 마름[藻]·279 (71) 줄[蔣]·282

(72) 양제(羊蹄)·284 (73) 너도바람꽃[？葵]·287 (74) 여우콩[鹿豆]·288

(75) 등나무[藤]·290 (76) 명아주[藜]·303 (77) 귤(？？)·306 (78) 염(？)·306

(79) 거소(？蔬)·309 (80) 엉겅퀴[？]·311 (81) 쇠풀[？]·312 (82) 손무(？蕪)·313

(83) 은인(隱？)·314 (84) 수기(守氣)·315 (85) 지유(地？)·317

(86) 인현(人？)·319 (87) 나무딸기[？]·320 (88) 원추리[鹿？]·321

(89) 물쑥[蔞蒿]·324 (90) 표(？)·325 (91) 고비[？]·326 (92) 복분(覆？)·328

(93) 교요(翹搖)·329 (94) 오구(烏？)·330 (95) 차(？？)·332

(96) 당아욱[荊葵]·335 (97) 절의(竊衣)·337 (98) 동풍(東風)·338

(99) 이(？)·340 (100) 연(？)·341 (101) 매(？)·342 (102) 환(？)·343

(103) 사(？)·344 (104) 목(木)·344 (105) 뽕나무[桑]·347 (106) 당체(棠？)·350

(107) 역(？)·352 (108) 상수리나무[？]·354 (109) 계수나무[桂]·357

(110) 목면(木棉)·359 (111) 양목(？木)·363 (112) 선수(仙樹)·365

(113) 사목(莎木)·366 (114) 보리수[槃多]·368 (115) 상(？)·371

(116) 사라(娑羅)·372 (117) 용(榕)·374 (118) 두방(杜芳)·376

(119) 마주(摩廚)·377 (120) 도구(都句)·380 (121) 목두(木豆)·381

(122) 목근(木菫)·382 (123) 목밀(木蜜)·386 (124) 헛개나무[枳？]·388

(125) 구(？)·392 (126) 부체(夫？)·394 (127) 저(？)·396 (128) 목위(木威)·397

(129) 원목(？木)·399 (130) 소(韶)·400 (131) 고욤[君遷]·403

(132) 고도(古度)·404 (133) 계미(繫彌)·407 (134) 도함(都咸)·408

(135) 도각(都？)·410 (136) 부편(夫編)·411 (137) 을수(乙樹)·413

(138) 주수(州樹)·415 (139) 전수(前樹)·416 (140) 석남(石南)·417

(141) 국수(國樹)·418 (142) 저(楮)·419 (143) 산(？)·420 (144) 재염(梓？)·421

(145) 가모(？母)·423 (146) 오자(五子)·424 (147) 백연(白緣)·425

(148) 오구(烏臼)·426 (149) 도곤(都昆)·427



부록: [제민요술] 속의 과학기술·429



中文介？·495

찾아보기·500