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출판사 리뷰

BBC 마스터셰프 준우승자, 케이크의 여왕 한나 마일스가 전하는
요즘 가장 트렌디한 케이크 레시피 55!
아름다운 꽃·선명한 색의 베리로 장식한 파스텔 톤 그러데이션 케이크 &
마카롱·슈거파우더·쿠키로 장식한 레이어 케이크 등
놀랍도록 간단하며, 특별한 화려함을 갖춘 네이키드 케이크

두꺼운 크림 아이싱 대신 스펀지 케이크 본연의 아름다움을 드러내는 네이키드 케이크가 유행하고 있다. 다양한 색상의 스펀지 케이크를 쌓아 층층의 그러데이션이 돋보이는 케이크는 심플하면서도 고급스럽다. 여기에 베리 등 다양한 과일과 생화·설탕 코팅한 꽃잎을 얹거나, 마카롱·슈거파우더·쿠키 등으로 드라마틱하게 장식한 케이크들을 소개한다. 케이크의 여왕, 한나 마일스가 고전적인 품위, 소박한 멋, 낭만적인 매력, 세련된 단순함, 극적인 효과, 계절적 요소 등을 드러내는 다채로운 디자인의 케이크 레시피 55가지를 공개했다. 친절한 설명과 함께 다양한 노하우들을 곁들였다.
이제껏 볼 수 없었던 아름다운 디자인의 케이크들은 특별한 순간을 빛내주는 센터피스로 손색이 없다. 이 책에서 소개하는 케이크 레시피만 있다면 평범한 스펀지케이크로도 감동을 전할 수 있을 것이다.

네이키드 케이크naked cake는 말 그대로 옷을 벗은 케이크입니다. 가능한 한 가장 간단하게 케이크를 빛낼 수 있는 센터피스 정도의 장식을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 네이키드 케이크를 만들 때는 놓치지 말아야 할 몇 가지 규칙이 있는데, 그중에서도 가장 중요한 규칙은 스펀지케이크의 옆면을 그대로 노출해야 한다는 것입니다. (스펀지케이크가 보일 정도로 적은 양의 아이싱이나 슈거파우더를 뿌리거나 버터 크림을 아주 얇게 바르는 것 정도는 괜찮습니다.) 장식은 간단하면서도 극적이어야 합니다. 제가 즐겨 쓰는 방법은 다양한 색상의 스펀지케이크로 층을 쌓고 가장자리를 잘 다듬어 케이크 스펀지 자체를 멋진 장식으로 만드는 것입니다. 층층의 그러데이션이 돋보이는 케이크는 심플하면서도 그 자체로 아름답습니다.
― 프롤로그 중에서

Prologue
아름다운 케이크를 만드는 비법과 요령
스펀지케이크 기본 반죽 만들기
식용꽃 활용하기

PART 1. 로맨틱 뷰티풀 케이크
피스타치오 케이크
샹티 크림을 곁들인 딸기 레이어 케이크
터키쉬 딜라이트 케이크
미니 웨딩 케이크
피치멜바 머랭 레이어 케이크
로즈 페탈 케이크
나폴리 케이크
레드 벨벳 케이크

PART 2. 시크 심플리시티 케이크
레몬 라즈베리 룰라드
클레멘타인 케이크
레몬 머랭 케이크
캐러멜 레이어 케이크
네이키드 팬시 케이크
민트 잎으로 장식한 초콜릿 페퍼민트 룰라드
라즈베리를 얹은 코코넛 엔젤 케이크
네이키드 배턴버그
네이키드 브라우니 스택
솔티 허니 케이크
러스틱 치즈 케이크 타워

PART 3. 빈티지 엘레강스 케이크
번팅 케이크
얼 그레이 티 케이크
플라워 가든 미니 케이크
마카롱 케이크
플라워 가든 케이크
장미 & 바이올렛 케이크
서머 플라워 링 케이크
라임 샬럿 케이크
미니 빅토리아 레이어 케이크
오차드 하베스트 스펀지케이크

PART 4. 올드 러스틱 스타일 케이크
스파이스 페어 케이크
바나나 브라질너트 캐러멜 케이크
샬럿 로열
프리티 버드 케이크
베리를 얹은 요거트 번트 케이크
글레이즈 애프리컷 케이크
네이키드 사각 당근 케이크
글루텐프리 생강&바닐라 케이크
오렌지 & 화이트초콜릿 돔 케이크

PART 5. 드라마틱 이펙트 케이크
초콜릿 코팅 체리를 얹은 체리 아몬드 케이크
체커보드 케이크
패션 프루트와 초콜릿 레이어 케이크
그린티 아이스크림 케이크
화이트초콜릿 페퍼민트 & 바닐라 레이어 케이크
커피 & 파인애플 레이어 케이크
레드커런트 케이크
초콜릿 무화과 케이크

PART 6. 시즌 케이크
레몬 & 라벤더 케이크
마스카르포네와 메리 골드를 얹은 진저 케이크
루바브 커스터드 케이크
초콜릿 체스넛 케이크
시나몬 버터 크림을 채운 블루베리 & 사과 케이크
호박 케이크
헤이즐넛 하베스트 케이크
커피 & 호두 케이크
페스티브 크리스마스 케이크