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ISBN : 9791157634637 / 230쪽 175 x 245 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 오명석
Chapter 01 | 계량 단위와 발주 수량
1. 약어의 표기
2. 계량 단위
Chapter 02 | 기초 조리 기술
1. 썰기 용어
2. 조리 방법
Chapter 03 | 조리 장비와 조리 도구
1. 조리 장비
2. 조리 도구
Chapter 04 | 주방 회화
1. 주방의 조직 및 구조
2. 주방 회화
Chapter 05 | 식품 재료
1. 과일류
2. 채소류
3. 생선류
4. 육류
5. 달걀과 유제품
6. 기름
7. 음료수
8. 기타 식재료
9. 허브와 향신료
Chapter 06 | 메뉴 구성
1. 전채요리
2. 샐러드와 드레싱
3. 수프
4. 주 요리
5. 후식
6. 패스트푸드와 샌드위치
7. 음료
8. 메뉴 표현
Chapter 07 | 레시피
1. 레시피 구성요소와 메뉴명
2. 레시피의 기본 표현
3. 레시피 예문
Chapter 08 |제과, 제빵 영어
1. 제빵·제과 기기 및 소도구
2. 제빵법
3. 제과·제빵 용어
Chapter 09 | 레스토랑 서비스 영어
1. 기본 회화
2. 레스토랑 서비스 영어회화
3. 레스토랑 서비스를 위한 유용한 표현
Chapter 10 | 식음료 용어
