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ISBN : 9788927809524 / 304쪽 180 x 225 (㎜)
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출판사 리뷰
부타 라 파스타!
‘부타 라 파스타(Butta la pasta)’는 이탈리아 사람들이 하루 일과를 끝내고 집으로 돌아가는 길, ‘나 지금 집에 들어가. 밥 좀 준비해’란 의미로 쓰는 말이다. 직역하면 ‘파스타 좀 (냄비에) 던져놔’라는 뜻. 밀라노에 사는 한국 아줌마 슈라가 이탈리아 사람들의 매일을 따뜻하게 채워주는 진솔한 있는 그대로의 가정식을 소개한다. 이웃과 친구들의 부엌을 학교 삼아 20년 간 익힌 이탈리아의 가정식을 이 한 권에 담았다.
제철 재료를 사용한 심플한 샐러드, 다채로운 맛의 파스타와 손 반죽으로 만든 쫄깃한 생 파스타, 고소한 리소토, 다양하게 변주하는 피자와 파니니, 특별한 고기 요리까지 129가지 쉽고 맛있는 가정식 레시피를 소개한다.
바로 지금 동시간대에 이탈리아 현지 사람들이 먹는 그대로의 재료와 레시피로 선보이는 이탈리아 가정식. 이 레시피들은 이탈리아 레스토랑에서 맛봤던 상업적인 맛과는 또 다른 이탈리아 요리의 매력을 제대로 보여줄 것이다. 훨씬 심플하고 재료의 본연의 맛에 집중한 진짜 이탈리아의 맛을 말이다.
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- 구분 : 저서
- 이름 : 이정화(슈라)
- 국적 : 기타
- 직업 :
- 분류 : 문학가 , 예술/취미 저자 , 기타
- 인기지수 [130]
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- [최근저서]전체보기
- 이탈리아 가정식
- 슈라네 집 고소한 이야기
프롤로그
- 이탈리아 요리를 더욱 맛있게 만드는 재료들
- 직접 만드는 스톡
- 이 책의 분량 단위
샐러드 & 수프
- 오렌지펜넬샐러드
- 부라타치즈샐러드
- 무화과샐러드
- 파로샐러드
- 우리 집 기본 샐러드
- 병아리콩닭가슴살샐러드
- 석류샐러드
- 하얀 아스파라거스와 훈제송어 샐러드
- 망고 넣은 문어샐러드
- 아스파라거스볶음달걀샐러드
- 소고기안초비샐러드
- 닭가슴살샐러드
- 카볼로네로콩볶음
- 치메디라파볶음
- 토스카나 토마토수프
- 병아리콩수프
- 미네스트로네
- 렌틸콩수프와 살시체
- 밤단호박수프
- 아티초크감자크림수프
- 가지라자냐
- 감자를 먹은 호박꽃
- 카포나타
- 폴렌타
- 생멸치식초절임
- 버섯식초절임
- 가지식초절임
파스타
- 기본 토마토소스
- 아스파라거스파스타
- 푼타렐레스파게티
- 푼타렐레통밀파스타
- 방울토마토스파게티
- 로즈메리치즈스파게티
- 보타르가레몬스파게티
- 갑오징어먹물스파게티
- 노르마파스타
- 아기 호박 살시체파스타
- 차가운 바질소스파스타샐러드
- 샤프란베이컨크림파스타
- 브로콜리안초비파스타
- 바질소스라자냐
- 보타르가파스파게티
- 아마트리치아나
- 시칠리안바질소스파스타
- 프레굴라
- 샤프란크림파스타
- 아티초크봉골레스파게티
- 은두야감자파스타
- 아티초크소금후추스파게티
- 바질소스파스타
- 홍합파스타
- 고등어파스타
- 리코타파스타
- 푸타네스카스파게티
- 포르치니스파게티
- 호박크림파스타
- 살라미 콩크림스파게티
- 메밀파스타 피초케리
- 호두크림파스타
- 시금치라자냐
- 참치파스타
- 카르보나라
- 병아리콩파스타 콘타디노
- 단호박뇨키
- 자색감자뇨키
- 피자레이 에 파조
- 리코타뇨키
- 바질을 넣은 탈리아텔레
- 심플한 손파스타
- 주꾸미생파스타
- 통밀채소파스타
리소토
- 하얀아스파라거스리소토
- 밀라노식 리소토
- 해물리소토
- 완두콩리소토
- 단호박크림리소토
- 아스파라거스 고르곤졸라리소토
- 서양배와 탈레조치즈를 넣은 리소토
- 시금치리소토
- 라디키오를 넣은 리소토
- 살시체리소토
- 밤 고르곤졸라리소토
- 포르치니버섯리소토
피자 & 파니니
- 피자
- 가지스카모르차피자
- 마르게리타피자
- 사계절피자
- 참치피자
- 무화과피자
- 피아디나
- 지중해스타일 파니니
- 두 가지 무화과파니니
- 호두브리토스트
- 브루스케타
- 아티초크파이
- 아스파라거스프리타타
- 양파호박프리타타
- 포카치아
고기 요리
- 돼지고기오렌지조림
- 고기양배추말이
- 송아지고기 아로스토
- 햄과 치즈를 넣은 고기말이
- 호두를 넣은 고기말이
- 소고기감자토마토조림
- 피에몬테 스타일의 소스를 곁들인 스테이크
- 와인소스를 곁들인 스테이크
- 겨자소스를 곁들인 안심스테이크
- 오소부코
- 지중해식 닭고기조림
- 닭가슴살버섯와인조림
- 돼지고기사과조림
- 비텔로토나토
- 닭가슴살코톨렛타와 감자구이
- 닭고기와인조림
- 문어와 마늘향퓌레
- 생선말이구이
- 아몬드대구구이
- 연어프레제몰로 오븐구이
- 흰살생선토마토조림
- 사르데오븐구이
디저트
- 마체도니아
- 가정식 타르타
- 판나코타
- 티라미수
- 파라디조케이크
- 쌀케이크
- 파네토네
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