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ISBN : 9788940627518 / 244쪽 256 x 365 (㎜)
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출판사 리뷰
1. 최신 조리 산업기사&기능장 필기시험문제 2. 완전 쉽다! 조리기능사 필기시험 총정리 문제 책소개 필기시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 각 파트의 핵심 이론을 수록한 것은 물론 시험에 자주 출제되는 내용에는 별도로 체크하여 중요도를 한눈에 확인할 수 있도록 하였다. 예상문제 및 최근 기출문제와 그에 따른 상세한 해설도 함께 수록하여 현장에서 일하는 경력자는 물론 새롭게 시작하려는 초보자들도 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 책의 특징 1. 실제 출제되고 있는 문제의 핵심 이론을 요약하여 집중수록!! 중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다! 2. 핵심 이론 요약에 따른 적중예상문제를 정답과 함께 집중수록!! 3. 초보자도 쉽게 이해할 수 있는 상세한 출제문제 해설 집중제시!! 누구나 쉽게 이해할 수 있는 상세한 해설로 이해도를 높였다. 초심자도 준비할 수 있는 한 권의 도서
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- 저자 : 전경철 외
PART 01 식품위생 및 법규
chapter 1 식품위생 개론
chapter 2 식중독 관리
chapter 3 식품과 감염병
chapter 4 살균 및 소독
chapter 5 식품첨가물
chapter 6 유해물질
chapter 7 식품위생관련법규
PART 02 공중보건
chapter 1 공중보건학의 개요
chapter 2 환경위생 및 환경오염
chapter 3 산업보건
chapter 4 역학 및 감염병 관리
chapter 5 보건관리
PART 03 식품학
chapter 1 식품학과 영양
chapter 2 식품화학
chapter 3 식품과 효소
PART 04 조리이론과 원가 계산
chapter 1 조리과학
chapter 2 조리이론
chapter 3 단체급식 및 외식경영관리
chapter 4 조리법 및 상차림(조리기능장 이론)
PART 05 조리산업기사 과년도 출제문제
PART 06 조리기능장 과년도 출제문제
