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ISBN : 9788940627396 8 x 376 (㎜)
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출판사 리뷰
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머리말
조리기능사 기술검정안내
조리기능사 출제기준표
Part 1 식품위생 및 법규
제1장 식품위생개론
제2장 식중독
제3장 식품과 감염병
제4장 소독과 살균
제5장 식품첨가물
제6장 유해물질
제7장 식품위생관련 법규
제8장 식품위생관리
-출제예상문제
Part 2 식품학
제1장 식품학
제2장 식품의 가공과 저장
-출제예상문제
Part 3 조리이론과 원가계산
제1장 조리의 개요
제2장 식품의 조리법
제3장 식단작성
제4장 조리의 기본 기술
제5장 집단 급식
제6장 조리설비
제7장 원가계산
-출제예상문제
Part 4 공중보건
제1장 공중보건의 개념
제2장 위생 및 환경오염
제3장 상하수도, 오물처리 및 수질오염
제4장 산업보건
제5장 역학 및 감염병관리
제6장 보건관리
-출제예상문제
Part 5 2011~2016 기출문제
특별부록 : 합격으로 가는 미니핵심요약집
