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• [시리즈] 어사화 시리즈 [11]

출판사 리뷰

출판사 서평 한국산업인력공단 2015년 통계 자료에 따르면 조리(한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리) 기능사 시험에 출원한 응시 인원은 21만 명에 달하고 있다. 현재 전국 250여 대학에서 조리 관련 학과가 개설되어 운용되고 있을 정도로 인기 있는 분야이다. 이러한 추세에 발맞추어 씨마스에서는 조리기능사 자격증을 준비하는 수험생들이 본인이 정한 목표 기간 안에 보다 쉽고 확실하게 합격할 수 있도록, 『어사화 조리기능사 필기』를 기획 출간하였다. 집필진은 일선 교육 현장에서 수험 지도를 하는 현직 선생님들로 구성되었다. 시험... 한국산업인력공단 2015년 통계 자료에 따르면 조리(한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리) 기능사 시험에 출원한 응시 인원은 21만 명에 달하고 있다. 현재 전국 250여 대학에서 조리 관련 학과가 개설되어 운용되고 있을 정도로 인기 있는 분야이다. 이러한 추세에 발맞추어 씨마스에서는 조리기능사 자격증을 준비하는 수험생들이 본인이 정한 목표 기간 안에 보다 쉽고 확실하게 합격할 수 있도록, 『어사화 조리기능사 필기』를 기획 출간하였다. 집필진은 일선 교육 현장에서 수험 지도를 하는 현직 선생님들로 구성되었다. 시험출제 유형과 경향 분석 그리고 합격을 위한 학습법 등에 대해서는 출제위원급의 전문가들이다. 『어사화 조리기능사 필기』는 2016년부터 적용하는 한국산업인력공단 조리기능사 출제기준안에 따라 구성하였다. 이 책은 사일만 집중해서 공부하면 합격의 기쁨을 누릴 수 있도록 단기완성 압축 수험서로 기획하여 발간하였다. 먼저 출제되는 과목별 기본 이론을 파악할 수 있도록 요약하여 구성하였고, 실전 동형 모의고사 10회분을 제공하며, 별책으로 과년부터 최근까지의 기출문제를 분석하여 보다 편리하게 공부할 수 있도록 하였다. 마지막으로 한국산업인력공단에서는 2016년 5회 기능사 시험부터 컴퓨터기반 테스트 즉, CBT 시험을 기능사 전종목으로 확대하여 시행하고 있다. 씨마스에서는 자체 개발한 CBT 모의고사 프로그램을 www,cmass21.net CBT 테스트 코너에서 제공하고 있다. 씨마스에서 개발한 모의고사 프로그램은 반복적으로 모의고사 테스트가 가능하며 틀린 문제는 별도 추출하여 다시 풀기 기능이 부가되어 학습효과가 극대화되도록 하였다. |출판사 서평| 대졸 미취업자율과 청년 실업률의 증가는 갈수록 어려운 취업난을 대변하고 있습니다. 또 취업을 하였더라도 만족스럽지 못한 경우가 많고, 조기 퇴직 등으로 새롭게 출발해야 하는 시대적 상황이 우리 앞에 놓여 있습니다. 이에 따라 취업이 잘 되는 특수한 업종으로 사람들의 관심이 모아지면서, 구직자들 역시 조리사 자격증을 획득하기 위하여 시험에 응시하는 경우가 늘어나고 있습니다. 한식조리사, 양식조리사, 일식조리사, 중식조리사, 복어조리사 등 주로 여성들의 전유물로 인식되던 조리사 면허 취득에 남성들의 참여율이 높아지고 있으며, 스스로 공부하여 자격을 취득하는 수험생들이 많아지게 되었습니다. 이러한 흐름에 따라 씨마스 출판사에서는 누구라도 쉽게 접근할 수 있고, 많은 비용을 들이지 않더라도 새로운 출발을 할 수 있도록 단기 합격에 목표를 둔 “어사화” 시리즈를 만들게 되었습니다. “어려운 시험도 사일만 공부하면 화끈하게 합격한다!”는 목표에 따라, [핵심이론 + 실전 모의고사(10회분) + 최근 기출문제 해설 + CBT 모의고사] 의 구성을 모두 알차게 이용할 수 있기를 바랍니다.

목차
Ⅰ. 식품위생 및 관련법류
1. 식품위생
2. 식중독
3. 식품과 감염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물과 유해물질
6. 식품위생관리
7. 식품위생 관련법류
Ⅱ. 공중보건
1. 공중보건학의 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건 및 감염병관리
4. 보건관리

Ⅲ. 식품학
1. 식품학의 기초
2. 식품의 일반성분
3. 식품의 특수성분
4. 식품과 효소
Ⅳ. 조리이론 및 원가계산
1. 조리과학
2. 급식

실전모의고사
별책 : 기출문제 해설