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ISBN : 9788984894044 / 129쪽 / 435g / 188 x 259 (㎜)
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- 저자 : 최송산, 양행선, 양동인 외
목차
1부 중국요리의 이론
1. 중국요리의 음식문화
2. 중국요리의 특징
3. 중국요리의 구성
4. 요리의 형성 및 특징
5. 중국지방가상요리의 특징
6. 요리명칭의 형성
7. 조리상식과 기술
8. 조리방법의 해설
9. 중식조리 용어해설
2부 중식조리기능사 실기
해파리냉채
오징어냉채
달걀탕
새우완자탕
…(중략)…
울면
경장육사
빠스고구마
빠스옥수수
3부 식품조각기초 및 작품 사진
