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2019/1 가정/생활/요리 38위 | 현재 가정/생활/요리 38위 |

• [시리즈] EBS 최고의 요리 비결 시리즈 [7]

출판사 리뷰

출판사 서평 건강하면서도 맛있다! 필수 가정식 EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편 EBS 최고의 요리비결이 인정한 손맛의 고수! 방송을 통해 이미 검증된 레시피에 40년간 쌓아온 노하우를 더했다 2002년 첫 방송을 시작한 이후, 내로라하는 요리 선생님들의 레시피를 소개하며 꾸준히 사랑받고 있는 EBS 프로그램 『최고의 요리비결』. 방송에서 소개된 레시피 중에 따라 해보고 싶은 대표 레시피를 하나하나 설명하고, 미처 다루지 못한 세세한 팁까지 꼼꼼하게 더해 독자들의 든든한 밥상을 책임진 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』의... 건강하면서도 맛있다! 필수 가정식 EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편 EBS 최고의 요리비결이 인정한 손맛의 고수! 방송을 통해 이미 검증된 레시피에 40년간 쌓아온 노하우를 더했다 2002년 첫 방송을 시작한 이후, 내로라하는 요리 선생님들의 레시피를 소개하며 꾸준히 사랑받고 있는 EBS 프로그램 『최고의 요리비결』. 방송에서 소개된 레시피 중에 따라 해보고 싶은 대표 레시피를 하나하나 설명하고, 미처 다루지 못한 세세한 팁까지 꼼꼼하게 더해 독자들의 든든한 밥상을 책임진 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』의 6편, 『EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편』이 드디어 나왔어요. 이번엔 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개했어요. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있답니다. 친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 거예요. 믿고 보는 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』 집에서 꼭 따라해 보고 싶었던 『최고의 요리비결』 레시피를 쏙쏙 골라 담아 더욱 유용한 책이에요. 요리 솜씨 좋기로 소문난 박경신 선생님의 요리는 특히나 많은 사람들의 사랑을 받고 있어요. 따뜻하고 든든한 매력만점 127가지 레시피가 ‘오늘은 뭐 먹지?’라는 주부님들의 고민을 확실하게 덜어줄 거예요. 우리 가족들에게 가장 맛있는 최고의 음식을 차려 주고 싶은 마음을 누구보다 잘 알기에 맛은 물론 영양까지 놓치지 않은 똑똑한 레시피를 연구해 온 박경신 선생님표 레시피와 노하우를 직접 만나보세요. 때로는 소박하게, 때로는 특별하게 매일매일 행복한 밥상을 차릴 수 있을 거예요. 다양한 재료를 활용한 진짜 ‘집밥’ 레시피 고기, 해산물, 채소, 간편 제품 등 다양한 재료를 사용한 메뉴를 알차게 수록했어요. 언제 먹어도 질리지 않는 간단한 밑반찬은 물론 손님 초대상에 올려도 손색없는 푸짐한 일품요리까지 실용성과 활용성을 겸비한 레시피가 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 여기에는 복잡한 설명도, 낯선 재료도 없어요. 그 대신 각각의 재료가 가진 특성을 최대한 살리고 감칠맛을 더한 비법을 제안하여 깔끔하고 정갈한 ‘진짜 집밥’을 만들 수 있어요. 같은 재료라도 어떻게 조리하느냐에 따라 전혀 다른 매력을 느낄 수 있는 방법도 소개했어요. 우리에게 익숙하고, 친근한 재료들이 다채로운 맛을 제대로 느껴보세요. 누구나, 어떤 주방에서든, 최고의 맛이 난다 서툰 초보자들도 누구나 요리 전문가의 솜씨를 그대로 따라할 수 있도록 정확한 재료 분량을 기재하였어요. 요리 경력 40년에 빛나는 노하우가 가득 담긴 팁은 물론 요리의 맛을 좌우하는 불 조절까지 차근차근 짚어주었어요. 남녀노소의 입맛을 모두 만족시키는 맛깔나는 음식을 집에서도 손쉽게 만들어보세요.

목차
8목차
10계량법
12Chapter1. 최고의 요리 비결
14재료를 더욱 신선하게!
냉장·냉동보관 핵심 노하우
16알아두면 편리한 재료 써는 팁
18영양도 맛도 두 배가 되는
찰떡궁합 재료
20건강을 위한 3저(低)밥상 차리기
21환경호르몬 걱정을 줄이는 식탁
22Chapter2. 최고의 고기 요리
24소갈비구이
26소고기사태떡찜
28만두전골
30소고기뭇국
32차돌박이구이
34소고기장조림
36불고기샌드위치
38비빔밥
40소고기영양죽
42소고기편채
44부추물만두, 군만두
46감자탕
48김치콩나물밥
50돼지고기고추장찌개
52돼지갈비매운조림
54마파두부
56김치찌개
58편육쌈
60제육채소볶음
62부대찌개
64닭다리살구이
66닭다리굴소스볶음
68닭가슴살치즈지짐
70닭봉단호박조림
72삼계탕
74닭봉감자탕
76깐풍기
78닭고기냉채
80닭봉구이
82치킨바비큐
84Chapter3. 최고의 해산물 요리
86연어구이
88연어샐러드
90참치회무침
92참치회덮밥
94자반고등어찜
96고등어카레구이
98북어튀김
100생선표고탕수
102대구탕
104갈치조림
106코다리양념구이
108한치튀김
110우럭매운탕
112새우커틀렛
114새우볶음
116해물파전
118오코노미야키
120해물버섯잡채
122해물볶음우동
124매콤낙지볶음
126오징어오이무침
128주꾸미덮밥
130꽃게탕
132양념꽃게장
134해물뚝배기
136조개칼국수
138북엇국
140미역굴밥
142미역국
144건미역볶음
145꼬시래기무침
146파래부침
148홍합탕
150알탕
152명란젓찌개
154Chapter4. 최고의 채소 요리
156감자빈대떡
157알감자조림
158애호박새우젓볶음
160단호박전
162호박죽
164고구마맛탕
166고구마크로켓
168통도라지구이
170도라지오이생채
172더덕생채
173꽈리고추무침
174노각생채
175우엉연근초절임
176우엉잡채
178달래굴파전
180건새우아욱국
182근대밥
184무초절임
186양파장아찌
188오이장아찌
190오이미역냉국
191쌈배추겉절이
192콩나물국
194피망잡채
196얼갈이배춧국
198채소장떡
200슈퍼샐러드
202채소샐러드
204시즌샐러드
206채소구이샐러드
208영양밥
210보리밥쌈밥 쌈장
212Chapter5. 최고의 간편제품 요리
214두부조림
216두부찜
218두부전골
220순두부찌개
222달걀말이
224달걀찜
226팽이버섯무침
228버섯솥밥
230버섯들깨탕
232버섯불고기전골
234표고버섯양념구이
235영양지짐
236버섯국
238어묵뭇국
240어묵볶음
242참치채소볶음
244참치샌드위치
246콩나물골뱅이무침
248오징어포고추장무침
250곤약쑥갓무침
252샐러드김밥
254알밥
256무청멸치조림
258깻잎멸치찜
260잔멸치볶음
262카레라이스
264쟁반냉면
266콩국수
268짬뽕
270비빔국수
272인덱스