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• [시리즈] 푸드트래블 [2]

출판사 리뷰

출판사 서평 미식 트렌드를 움직이는 [올리브 매거진 코리아]와 여행자의 필독서 [론리플래닛 코리아]가 안내하는 두 번째 미식 여행! 책 한 권으로 부산 미식을 먹고, 마시고, 요리하고, 구경하고, 담아 오고, 머물고, 여행하다. 부산만큼 ‘미식을 여행한다.’는 말이 어울리는 도시가 또 있을까. 어디로 발길을 돌려도 구수한 돼지국밥과 고소한 곰장어구이 냄새가 풍겨온다. 골목 곳곳에는 부산에서만 맛볼 수 있는 길거리 음식이 넘쳐나고, 몇 분만 걸어도 먹거리가 가득한 시장을 발견할 수 있다. 맛있는 향과 음식에 취해... 미식 트렌드를 움직이는 [올리브 매거진 코리아]와 여행자의 필독서 [론리플래닛 코리아]가 안내하는 두 번째 미식 여행! 책 한 권으로 부산 미식을 먹고, 마시고, 요리하고, 구경하고, 담아 오고, 머물고, 여행하다. 부산만큼 ‘미식을 여행한다.’는 말이 어울리는 도시가 또 있을까. 어디로 발길을 돌려도 구수한 돼지국밥과 고소한 곰장어구이 냄새가 풍겨온다. 골목 곳곳에는 부산에서만 맛볼 수 있는 길거리 음식이 넘쳐나고, 몇 분만 걸어도 먹거리가 가득한 시장을 발견할 수 있다. 맛있는 향과 음식에 취해 있다 잠시 눈을 돌리면 시원하게 펼쳐진 바다가 반기고, 바람이 스치는 순간이면 거친 바다 내음이 말을 건넨다. 도심 곳곳, 시장, 해안가에서는 활기차게 일상을 살아가는 사람들도 만난다. [푸드트래블]과 함께 여행과 미식의 진수를 동시에 선사하는 부산으로 떠나보자. 이 책의 가장 핵심인 ‘먹기’ 챕터는 ‘필수 부산 향토 음식 전문점 | 부산을 대표하는 노포 | 부산 사람의 일상 속 그곳 | 부산에서 맛보는 더 특별한 음식 | 길거리 음식 | 떠오르는 필수 메뉴 | 특별한 하루, 특별한 음식’으로 분류해 원하는 테마에 따라 음식을 선택할 수 있도록 했다. 또한 부산의 필수 맛집과 동시에 꼭 들러봐야 할 대표 명소를 소개하고, 여행자들이 주로 선택하는 1박 2일?2박 3일 일정을 소요 시간에 맞게 추천한다. [푸드트래블]이 다른 부산 여행서와 차별화된 부분은 또 있다. 돌아오기 전 꼭 담아 와야 할 먹거리 쇼핑 목록, 늦은 시간까지 생기 가득한 분위기에서 온갖 음식을 즐길 수 있는 야시장, 맛과 분위기에서 개성을 인정받는 카페, 여행지에서 ‘기분 좋은 조식’을 제공하는 숙소 소개 등 단순한 여행에서 벗어난 색다른 즐거움과 추억을 더해줄 비법도 함께 소개한다. [푸드트래블]이 소개하는 미식 여행 비법! 여행을 어떻게 계획할 것인가 고민할 필요는 전혀 없다. 1박 2일이든 2박 3일이든 원하는 곳을 고르기만 하면 여행 일정은 완성된다. 책에 소개된 맛집과 카페, 시장, 숙소 등 방문할 곳의 번호를 p12~17에 수록된 ‘부산 미식 지도’에 체크해 보면 손쉽게 동선을 파악할 수 있을 것이다. 밀면과 돼지국밥을 먹기 위해 어느 식당을 갈 것인지 고민할 필요도 없다. 뒤쪽 인덱스 페이지를 펼쳐 원하는 메뉴를 고르면 방문해야 할 음식점을 바로 찾을 수 있다. 부산에서 즐길 잠깐의 휴식이 더욱 완벽해지려면 모든 선택과 계획에 대한 고민은 미식 & 여행 전문가 그룹이 안내하는 [푸드트래블]에 맡겨두기로 하자.

24시간 불을 꺼뜨리지 않고 끓이는 육수에는 아무나 흉내 낼 수 없는 맛이라는 자부심이 담겨 있다. 돼지 사골로 육수를 만들 때에도 모든 뼈를 한꺼번에 넣지 않는다. 여러 번에 나눠 충분히 우러난 사골을 건져 낸 뒤 새 사골을 추가하는 방식이라 한시도 눈을 뗄 수 없다. 간단해 보이지만 만드는 이만의 비법이 그대로 담겨 있어 맛보는 이가 그 특별함을 알아채는 건가 보다.

한우만으로 우려낸 육수 그리고 고구마 전분을 섞은 쫄깃한 면발과 비법 양념장을 고루 섞어 맛보면 이 밀면 한 그릇에 얼마나 정성을 들이고 좋은 식자재를 사용하려 노력했는지 바로 알 수 있을 것이다. 어쩌면 당연한 노력일지도 모른다. 내호냉면에는 지켜야 할 커다란 자부심이 있으니까.

부산에는 유난히 오래된 음식점이 많고 그 대부분은 다른 지역에 비해 긴 역사를 자랑한다. 오랜 시간을 지켜온 것에는 무엇이든 이유가 있다. 그 이유가 궁금한 여행자들은 끊임없이 장수하는 음식점을 찾아간다. 선택을 돕기 위해 부산을 대표하는 장수 음식점 일곱 곳을 소개한다. 이들은 평균 78년의 세월을 부산 시민과 함께했다.

부산 곳곳에는 화려한 국제 도시의 모습이 있다. 하지만 군데군데 전쟁의 상흔이 남은 곳도 있다. 이러한 부산의 면면은 음식 문화에도 투영되어 소박한 도시락을 먹을 수 있는 곳, 시원하게 펼쳐진 바다를 보며 국제적 수준의 요리를 즐길 수 있는 곳, 개성 넘치는 분위기를 느낄 수 있는 곳이 두루 섞여 조화를 이룬다.
다양한 분위기와 맛으로 부산만의 이색 음식 문화를 선보이는 여섯 곳을 소개한다.


끊임없이 변화하는 부산의 모습과 여행 트렌드를 비추어 생각해보면 앞으로 여행자들이 부산에서 반드시 맛봐야 할 메뉴는 수없이 많아질 전망이다. 부산에는 골목이 형성되어 있을 정도로 양곱창구이가 유명하고, 예부터 유명했던 국밥 문화를 반영하듯 전문화된 곰탕 전문점도 있으며, 현지인들이 반드시 먹고 가야 한다고 추천하는 대구탕 전문점도 있다. 유행을 조금 앞서고 싶다면 그중 몇 곳에 잠깐 들러보는 것도 좋겠다.

유명 영화든 드라마든 부산이 배경이 될 때에는 늘 시장이 등장한다. 시장이 생활의 터전이었던 사람들과
그들의 이야기도 자주 보고 들을 수 있다. 부산의 시장에는 우리가 흔히 생각하는 것보다 더 특별함이 숨어 있는 것 같다. 제1의 항구도시답게 풍부한 수입 물품과 지역 특산물의 영향이라고 보는 의견이 지배적이다. 여행자로서는 사람 냄새를 품고 있는 이곳을 찾아갈 수 있도록 오늘날까지 그 자리에 활기찬 모습으로 있어준 것이 참 고맙다.

문밖만 나가도 골목 곳곳에 맛있는 음식을 먹을 수 있는 식당이 넘쳐나는 부산이라지만, 잠에서 막 깨어 메뉴 선택에 대한 고민 없이 숙소에서 해결할 수 있는 조식은 풍성할수록, 그리고 맛있을수록 여행자에게 또 다른 행복을 선사할 것이다. 부산을 찾는 여행자들이 머물면 만족할 만한 ‘기분 좋은 조식’을 제공하는 숙소를 소개한다.

목차
ㆍ010 부산 미식 찾아보기
ㆍ012 부산 미식 전체 지도
ㆍ014 부산 미식 권역 지도
ㆍ018 부산 미식 알아두기
ㆍ부산 미식 여행하기
여행 준비
022교통수단 선택하기
023여행 준비에 유용한 사이트와 앱
026 여행 일정짜기
여행하기
029 관광 명소 둘러보기
ㆍ부산 미식 먹기
▶필수 부산 향토 음식 전문점 Best 10
043 마산식당
044 할매국밥
045 포항돼지국밥
046 내호냉면
047 개금밀면
048 부산족발
049 금수복국
050 초원복국
051원조할매복국
052선창횟집
▶부산을 대표하는 노포 Best 7
054평산옥
055중앙모밀
056기장곰장어
057원조 18번완당
058 동래할매파전
060 1959마라톤
062신흥관
▶부산 사람의 일상 속 그곳 Best 6
065퇴근길횟집
066우럭쌀롱
068구워삶기
069수정죽집
070 삼대돼지불고기
072 기와집
▶부산에서 맛보는 더 특별한 음식 Best 6
075 168도시락국
076 부바스
078 버거앤파스타
080 모루식당
082핑거스앤챗 다이닝펍
084 625막걸리
▶미리 맛보는 필수 메뉴 Best 3
086 이레옥
087 해운대 기와집대구탕
088몬도가네양곱창
▶길거리 음식 Best 10
089 충무김밥 | 이화동 수제어묵고로케 | 떡볶이
유부전골 | 씨앗호떡 | 오징어초무침 & 만두
물떡 | 순대 | 비빔당면 | 단팥죽
▶plus_특별한 하루, 특별한 음식
096 메르씨엘
097 미타키
098 캐비넷
ㆍ부산 미식 마시기
100 뉴욕다방
102메트르아티정
103 벨라루나
104 딱봐도카페
106 소통
108 모모스
110 까꼬막카페
▶plus_부산에서 만나는 더 특별한 거리 Best 5
112 전포카페거리
112 남포동(창선동)먹자골목
113 연화리포장마차촌
114 해운대포장마차촌
115 자갈치곰장어골목
ㆍ부산 미식 요리하기
알아두기
119 어묵에 대한 모든 것
부산어묵으로 요리하기
122 어묵칠리꼬치
123 어묵탕수육
124 마파어묵덮밥
125 어묵핫도그
126 어묵나베
127 어묵홍합볶음
ㆍ부산 미식 구경하기
130 국제시장
132 부평깡통야시장
134 초량이바구야시장
ㆍ부산 미식 담아 오기
부산어묵의 대표 주자
138 삼진어묵
140 고래사어묵
부산을 대표하는 빵집
142백구당
144 B&C
ㆍ부산 미식 머물기
맛있는 조식으로 여행자의 마음을 사로잡는다
148 게스트하우스 & 레지던스 & 호텔 리스트
▶plus_지하철 노선도
164 가까운 지하철역 찾아보기
ㆍ166 Index
ㆍ168 Epilogue