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ISBN : 9791157631384 / 438쪽 257 x 188 (㎜)
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출판사 리뷰
이 책은 중식조리에 대해 배우려는 대학생이나 대학원생, 실무자를 위한 책으로 중식조리의 전반적인 내용을 자세히 설명하고 있다.
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- 저자 : 한재원
국가직무능력표준의 개요
직무명 : 중식조리
Part 1 이론편
제1장 중국요리
제2장 중국요리의 역사
제3장 중국요리의 특징과 정의
제4장 중국요리의 지역적 특징
제5장 중국의 술과 차
제6장 중국요리 도구
제7장 중국요리의 식재료와 소스
제8장 중국요리의 조리법
제9장 중국 조리용어
Part 2 실기편
Part 3 고급요리
조리기능사 실기시험문제 현황
출제기준(필기)
출제기준(실기)
