• 가정/생활/요리 > 요리 > 가정기초요리 > 이유식/유아식
• 가정/생활/요리 > 요리 > 개인요리집/요리백과

2015/9 가정/생활/요리 99위 | 현재 가정/생활/요리 99위 |

출판사 리뷰

출판사 서평 요리를 못하는 초보 엄마 아빠의 고민을 해결해줄 이유식 책! ‘꽃남 셰프’로 불린 총각 시절부터 따뜻한 성품과 야무진 손끝으로 주부들에게 인기 많았던 신효섭 셰프가 딸 유은이의 이유식 플랜을 담아 한권의 책으로 만들었다. 어릴 적부터 일곱이나 되는 이모들을 따라 장을 보고 음식을 배워 맞벌이하는 부모님 대신 주방 살림을 도맡아온 그가 총각 셰프 시절 책임져야만 했던 첫 조카의 이유식 경험을 살려 딸 유은이를 위한 이유식·유아식 책을 펴낸 것. 어릴 때부터 누나나 동생은 요리에 취미가 없어서 신효섭 셰프가 주방을 드나들며 ... 요리를 못하는 초보 엄마 아빠의 고민을 해결해줄 이유식 책! ‘꽃남 셰프’로 불린 총각 시절부터 따뜻한 성품과 야무진 손끝으로 주부들에게 인기 많았던 신효섭 셰프가 딸 유은이의 이유식 플랜을 담아 한권의 책으로 만들었다. 어릴 적부터 일곱이나 되는 이모들을 따라 장을 보고 음식을 배워 맞벌이하는 부모님 대신 주방 살림을 도맡아온 그가 총각 셰프 시절 책임져야만 했던 첫 조카의 이유식 경험을 살려 딸 유은이를 위한 이유식·유아식 책을 펴낸 것. 어릴 때부터 누나나 동생은 요리에 취미가 없어서 신효섭 셰프가 주방을 드나들며 요리를 익혔고 결국 셰프라는 직업을 갖게 되었다. 몇 년 전 앞집에 사는 친누나가 자신은 칼질조차 두렵다면서 첫아이 이유식을 어떻게 만드느냐고 걱정하더니 그 숙제를 몽땅 그에게 떠넘겼다. 셰프라도 이유식은 또 다른 분야라 공부하고, 선배 엄마들에게 물어가며 익혔다. 이후 자신감을 갖게 되면서 그만의 노하우를 하나둘 터득하게 된 것. 기존의 이유식 책에 나오는 내용은 무척 자세하고 친절하지만 다소 복잡하고 번거로운 부분이 많아 이 책에는 쉽게 이유식을 만들 수 있는 다양한 노하우를 담아냈다. 이유식은 아기에게는 새로운 식품을 하나씩 접해보게 되는 생애 첫 미각 연습 시기다. 그런 만큼 엄마가 식재료에 대해 잘 알지 못하면 제대로 된 이유식을 만들기 어렵다. 그래서 그는 좋은 재료를 고르는 요령부터 손쉬운 손질법, 제대로 써는 방법까지 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 요리의 기초를 자세히 정리했다. 죽이나 진밥을 끓이는 것도 자꾸 해보다 보면 요령이 생기는데, 사실 물의 양이나 끓이는 시간은 집집마다 화력과 냄비가 다르다 보니 조금씩 차이가 있게 마련. 그래서 원리를 익히는 것이 아주 중요하다. 미음이나 죽을 끓일 때는 쌀 입자가 푹 퍼지면서 주르르 흐를 정도로 농도가 생길 때까지 천천히 저어주면 되는데, 최적의 상태를 엄마들에게 꼭 보여주고 싶어서 상세한 과정 사진을 수록했다. 또 아기 밥을 지을 때는 냄비 안의 물기가 잦아들어 타닥타닥 소리가 날 때를 기다렸다 뜸을 들이면 누구든 보드랍고 맛있는 밥을 지을 수 있는데 이걸 사진으로 설명하기 어려워 맛있는 죽 끓이는 방법과 밥 짓는 요령을 자세하게 글로 설명했다. [셰프 파파의 이유식·유아식]은 딸 유은이를 위해 신효섭 셰프가 준비한 이유식 계획표이기도 하다. 신효섭 셰프의 누나 못지않게 요리에 서툰 아내가 초보 입장에서 세세한 조언을 해준 덕분에 제가 놓칠 수 있는 부분을 자세히 다룰 수 있었다고 한다. 그래서 이 이유식 책은 요리를 두려워하는 세상의 초보 엄마 아빠에게 자신감을 한껏 북돋워주는 든든한 친구가 될 것이다. ■ 이 책의 특징 1. 이유식 궁금증, 국내 최고 의학 전문가에게 물었어요 이유식은 언제부터 시작하고 어떻게 먹여야 할지, 아토피가 있는 아가의 경우 주의할 점은 무엇인지 등등 초보 엄마 아빠의 시시콜콜한 이유식 궁금증을 육아 멘토로 활동 중인 가톨릭대학교 의대 소아청소년과 김영훈 교수에게 물어 상세한 답변을 담았어요. 2. 이유식 재료별 섭취 가능 시기를 그래프로 정리했어요 성장단계별로 꼭 필요한 식품과 피해야 할 식품을 종류별로 한눈에 살펴볼 수 있도록 도표로 그려 설명했어요. 이유식 식단을 짜거나 장볼 때마다 참고하세요. 3. 칼질 못하는 생초보도 자신감을 얻을 수 있어요 음식을 전혀 해본 적 없는 초보 엄마 아빠를 위해 재료별로 손질하는 방법과 더 쉽게 칼질하는 요령을 상세한 과정 컷과 함께 담았어요. 요리에 자신 있는 분들도 바쁜 시간에 더 빠르게 손질하는 방법과 안전한 칼질 요령을 한번 눈여겨보세요. 4. 책 한 권으로 초기 이유식부터 유아식 고민까지 모두 해결해요 초기부터 후기까지 성장 단계별 이유식의 상세한 조리법과 올바른 식습관 형성에 가장 중요한 시기인 유아식을 위한 메뉴를 책 한 권에 담아 두 가지 고민을 모두 해결했어요. 특히 유아식 메뉴는 1식 3찬을 기본으로 한 한식 건강 밥상이라 아이들의 성장을 돕고 비만을 예방할 수 있어요. 5 재료의 분량을 두가지로 알려줬어요 음식 재료의 분량은 그램(g)과 계량스푼으로 동시에 표시해 독자의 편의를 배려했어요. 집에 있는 밥숟가락을 사용할 때는 계량스푼 1큰술이 어른 밥숟가락에 소복이 담은 양과 비슷하니 참고하세요. 6 만들기 과정을 상세히 담았어요 손질하거나 불리는 과정부터 죽을 완성했을 때의 적절한 농도까지 상세히 사진으로 찍어 담았어요. 초보 엄마들도 자신감을 갖고 따라해 보세요. 7 셰프의 숨겨진 요리 비법을 배우세요 음식을 더 잘 만들기 위한 조리 원칙, 식재료 고르는 요령 등 신효섭 셰프의 상세한 팁을 실었으니 조리하기 전에 꼭 읽어보세요. 8. 맛있고 건강한 도시락으로 아이들에게 점수 따세요 요리 못하는 엄마들의 고민 중 하나가 어린이집 소풍이나 체험학습 때 도시락 싸는 거예요. 신효섭 셰프가 그동안 주부들을 대상으로 한 요리 강좌에서 가장 뜨거운 반응을 얻었던 도시락 메뉴를 골라 상세한 과정과 함께 소개했어요.

목차
초보 엄마 아빠를 위한 이유식 첫걸음
Lesson 1. 이유식 이해하기
초보 엄마 아빠의 이유식 궁금증 Q&A
Lesson 2. 꼭 알아야 할 이유식의 기초
이유 시기별로 먹여도 되는 식품 VS 주의해야 할 식품
이유식 재료의 입자 크기와 농도
파파 셰프가 선택한 이유식 조리도구&식기
Lesson 3. 파파 셰프가 알려주는 고수의 비법
나만의 장보기 원칙
식재료 손질법&칼질 요령
맛있는 죽 끓이기&밥 짓기

step 1 아기의 첫 식사 미음으로 시작하세요! 초기 이유식 ~6 months
초기 이유식, 꼭 알아두세요!
쌀미음, 찹쌀미음/ 감자미음/고구마미음/단호박미음/배미음/사과미음
애호박찹쌀미음/양배추미음/브로콜리미음/당근미음/소고기무미음/대구살시금치미음
bonus page 초기 이유식과 함께 먹이면 좋은 간식
고구마퓌레, 사과퓌레, 배퓌레, 감자퓌레, 당근퓌레, 바나나퓌레
step 2 보드라운 죽부터 차근차근~ 중기 이유식 7~9 months
중기 이유식, 꼭 알아두세요!
소고기애호박죽/닭가슴살고구마죽/비트닭안심분유죽/율무가루죽
연두부밤콩죽/소고기양배추단호박죽/소고기브로콜리당근죽/닭안심완두죽
구기자대추죽/가자미미역죽/
bonus page 중기 이유식과 함께 먹이면 좋은 간식
사과당근주스, 귤키위주스, 오이자두주스, 단호박분유라테
단호박표고버섯매시,브로콜리감자매시, 콜리플라워바나나매시,두부완두콩매시
step 3 영양 듬뿍 담긴 진밥에 도전! 후기 이유식 10~12 months
후기 이유식, 꼭 알아두세요!
소고기무진밥/북어채소진밥/소고기퀴노아숙주밥/닭고기연근당근진밥
찹쌀단호박소고기진밥/소고기얼갈이두부진밥/닭고기애호박진밥
강낭콩달걀흰자감자진밥/오징어파프리카진밥 /귀리감자소고기진밥
bonus page 후기 이유식과 함께 먹이면 좋은 간식
두부샌드위치, 단호박쌀빵, 고구마밤경단, 바나나경단
step 4 맛있는 한그릇 밥요리! 완료기 이유식 12~18 months
완료기 이유식, 꼭 알아두세요!
두부배추솥밥/소고기채소볶음밥/오징어애호박밥/소고기미역밥/모둠해물밥
팽이버섯불고기덮밥/닭다리달걀양파덮밥/닭갈비덮밥/주꾸미국밥/흑임자크림리조토
bonus page 완료기 이유식과 함께 먹이면 좋은 간식
아보카도요거트스무디,요거트푸딩, 고구마단호박범벅,
단감늙은호박범벅, 고구마말랭이, 인절미쌀과자 자두잼누름백설기, 아가베시럽쌀튀밥강정
step 5 1식 3찬으로 차린 건강 유아 밥상, 유아식 18~36month
유아식, 꼭 알아두세요!
토종 나물로 차린 신토불이 밥상
퀴노아밥/새우순두부탕/닭안심병아리콩조림/참나물참깨무침/비름나물무침
상큼한 물김치와 짭조름한 해물 반찬
카무트밥/돌나물물김치/브로콜리닭안심깨무침/주꾸미톳조림/토마토달걀말이
아플 때 먹이기 좋은 부드러운 달걀찜과 황탯국
율무밥/황태콩나물국/시금치달걀찜/새송이장조림/오징어콩나물찜
담백한 고기찜과 두부전…균형 잡힌 영양 밥상
볶은현미밥/감자양파국/소고기콩나물찜/두부표고전/양배추당근무침
새콤달콤 입맛 돋우는 에너지 밥상
고구마밥/토마토미역냉국/한우버섯떡갈비/애호박당근새우찜/미니양배추간장소스무침
제철 채소 곁들인 고단백 영양식
차조밥/고구마순된장국/소고기가지찜/버섯전복조림/오이볶음
더위 물리치는 보양식,단호박밥과 닭국
단호박밥/닭고기브로콜리국/건파래볶음/두부간장조림/김치들기름볶음
면역력 키워주는 가을 채소 밥상
귀리밥/우럭미역국/우엉버섯조림/흑임자소스연두부샐러드/오징어연근전
기운 쑥쑥 나는 마밥과 돼지고기볶음
마밥/시금치잔멸치된장국/돼지고기등심양파볶음/감자당근조림/파프리카올리브유무침
밤과 잣 넣은 고소한 밥, 따끈한 국물요리
밤잣밥/소고기두부달걀탕/삼치구이/토마토홍합찜/무채백김치
Special Menu 파파 셰프의 멋진 소풍 도시락
모둠쌈밥/나물지라시덮밥/오징어김밥/무장아찌김밥/유부초밥구이/달걀그물밥