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식품과학

김철재, 송태희, 서희재 저 | 교문사 | 2015년 07월

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ISBN : 9788936315047 / 284쪽 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 김철재, 송태희, 서희재
저자 : 김철재


저자 : 송태희


저자 : 서희재

목차

PART 1 식품과학 총론
1 물
2 탄수화물
3 단백질
4 지질
5 비타민과 무기질
6 효소

PART 2 식품과학 각론
7 식물성 식품
8 동물성 식품
9 기타 식품

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