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반디앤루니스 리뷰

아시아 최초의 와인 마스터가 소개하는 아시아인을 위한 와인과 음식

저자 지니 조 리는 2008년 유명한 영국 런던의 마스터 오브 와인 협회에서 실시하는 MW(Master of Wine) 시험에서 아시아인 최초로 선발되었으며, 세계적으로 280여명 밖에 안 되는 와인 엘리트이다. 아시아의 유일한 와인 권위자가 탁월한 통찰력으로 쓴 두 권의 책 <아시아인의 와인 마스터>와 <아시아아의 맛, 음식과 와인>은 멋진 사진과 그래픽으로 구성되어 있으며 와인과 음식에 대한 총체적인 안내서이다.
<아시아인의 와인 마스터>는 국제적 주요 포도 품종과 토착 포도 품종을 자세히 설명하며, 포도 재배부터 와인의 향미, 포도 품종, 포도밭에서 와인글라스까지 와인의 생애를 생생하게 그리고 있다. 테이스팅 요령과 라벨 읽기, 일상적으로 만나는 레드와 화이트 품종에 대한 자세한 설명도 있다. 품종과 와인 스타일의 설명에서는 아시아 지역의 어휘와 식재료를 사용하며, 아시아적인 묘사를 새롭게 도입하여 독자들의 와인 감상의 영역을 넓혀준다.

출판사 리뷰

출판사 서평 아시아 최초의 와인 마스터가 소개하는 아시아인을 위한 와인과 음식 저자 지니 조 리는 2008년 유명한 영국 런던의 마스터 오브 와인 협회에서 실시하는 MW(Master of Wine) 시험에서 아시아인 최초로? 선발되었으며, 세계적으로 280여명 밖에 안 되는 와인 엘리트이다. 아시아의 유일한 와인 권위자가 탁월한 통찰력으로 쓴 두 권의 책 [아시아인의 와인 마스터]와 [아시아의 맛, 음식과 와인]은 멋진 사진과 그래픽으로 구성되어 있으며 와인과 음식에 대한 총체적인 안내서이다. [아시아인의 와인 마스터]는 국제적 주요 포도... 아시아 최초의 와인 마스터가 소개하는 아시아인을 위한 와인과 음식 저자 지니 조 리는 2008년 유명한 영국 런던의 마스터 오브 와인 협회에서 실시하는 MW(Master of Wine) 시험에서 아시아인 최초로 선발되었으며, 세계적으로 280여명 밖에 안 되는 와인 엘리트이다. 아시아의 유일한 와인 권위자가 탁월한 통찰력으로 쓴 두 권의 책 [아시아인의 와인 마스터]와 [아시아의 맛, 음식과 와인]은 멋진 사진과 그래픽으로 구성되어 있으며 와인과 음식에 대한 총체적인 안내서이다. [아시아인의 와인 마스터]는 국제적 주요 포도 품종과 토착 포도 품종을 자세히 설명하며, 포도 재배부터 와인의 향미, 포도 품종, 포도밭에서 와인글라스까지 와인의 생애를 생생하게 그리고 있다. 테이스팅 요령과 라벨 읽기, 일상적으로 만나는 레드와 화이트 품종에 대한 자세한 설명도 있다. 품종과 와인 스타일의 설명에서는 아시아 지역의 어휘와 식재료를 사용하며, 아시아적인 묘사를 새롭게 도입하여 독자들의 와인 감상의 영역을 넓혀준다. 아시아의 언어로 독창적이며 새롭게 해석한 와인 [아시아인의 와인 마스터]는 한국에서 태어나 서양에서 교육을 받았으며, 뉴욕과 보스턴, 런던, 쿠알라룸푸르, 홍콩 등 여러 도시를 옮겨 다니며 산 경험이 있는 저자 지니의 와인과 아시아 음식에 대한 열정과 사랑이 그대로 담겨져 있는 책이다. 프랑스에서 요리 공부, 영국에서 와인 마스터 공부를 성공적으로 끝내고 오랫동안 국제적 감각을 몸으로 체험했으며, 체계적인 와인 수업으로 토대가 튼튼한 와인 마스터의 자신감이 묻어난다. 아시아 식재료를 새롭게 와인 용어에 도입한 것은 지니처럼 실력과 권위를 갖추지 않고는 감히 할 수 없는 일이다. 한국인으로서 서양의 술인 와인을 아시아의 언어로 해석한 책을 출판했다는 사실이 자랑스럽다. 무엇보다 이 책에는 지니가 와인을 배우고 가르친 경험이 속속들이 배어 있다. 아시아인으로서는 알기 어려운 맛과 향, 음식과 조화 등 끊임없는 학습 없이는 깨우치기 힘든 부분이다. 지니는 아시아인만이 느낄 수 있는 의문을 집어내고 시원하게 풀어낸다. 와인은 다른 술과 왜 다른가, 왜 마시는가, 어떻게 만드나, 어떻게 평가하나, 어떻게 즐길 것인가 등, 이 모든 의문에 대해 모호한 답변이 아닌 노력과 열정을 책에 담았다. 아시아의 음식과 함께 와인 즐기기 이 책은 와인을 품종별로 익히도록 구성하였으며 한국인들에게 생소한 포도 품종에 대한 새로운 접근 방식을 보여준다. 와인하면 프랑스나 이탈리아, 신세계 등으로 나누어 공부하던 방식은 지금은 매우 어려워졌다. 와인 생산이 세계 각국으로 넓혀지고 양조법도 발달하여 지역적인 특색을 익히기는 범위가 너무 넓고 다양하다. 대신 품종별로 익히면 주 품종 열 가지 정도와 군소 품종 네댓 가지로 축소할 수 있다. 품종적 특성은 거의 모든 지역에 비슷하게 나타나며, 기후와 토양에 따라 약간 차이가 난다. 이 책은 포도의 품종별 특성을 자세히 소개하고 지역적인 차이도 쉽게 알 수 있도록 하여, 와인과 쉽게 친해질 수 있도록 하고 있다. 품종을 익히면 와인을 마실 때 맛이나 향에 구체적으로 접근할 수 있다. 이 책에서는 어떤 품종에서 어떤 맛과 향이 나며 지역에 따라 어떻게 변화하는지를 자세히 다루었다. 구체적인 맛과 향을 아시아의 식재료를 사용하여 새로운 아시아 용어로 소개함으로써 더 알기 쉽게 했다. 이 책은 와인의 지적 탐구에 도움이 되지만 전통적 음료가 아닌 와인을 좀 더 가까이에서 음식과 함께 즐길 수 있는 방법을 제시한다. 와인은 생소한 서양 술이지만 우리가 서양 음식을 즐기는 것과 같이 와인도 일상에서 편안하게 즐길 수 있는 길을 열어주기 위함이다.

 

 

와인은 내가 열정을 바쳐 사랑하며 평생을 함께하려는 동반자이다. 와인이라는 멋진 친구를 책으로 소개하게 되어 정말 기쁘다. 와인은 음식과 함께 마시기도 하고 취하기도 하는 맛있는 술이지만, 나에게는 그보다 더 큰 의미가 있다.
단순하게 보이는 한 병의 와인에 많은 이야기들이 숨어 있음을 알게 되면서, 나는 와인에 매료되기 시작했고 또 영원히 헤어날 수 없음을 깨닫게 되었다. 와인 여행을 하며 만난 사람들과, 와인과 함께 살아온 사람들에게서 들은 소중한 이야기들이다. 기후와 토양, 포도나무 등 해마다 달라지는 와인에 대한 이야기는 대를 이어 계속되며, 한 병의 와인에 지울 수 없는 고유한 풍미를 남긴다.
와인은 다른 음료와는 달리 영혼이 깃들어 있다. 사람마다 고향이 있듯 와인도 고향에서 태어나고 자란다. 와인은 땅에서 자라 사람과 관계를 맺으며 대지와 인간을 연결한다. 인간의 덧없음이나 나약함을 보여주기도 하고, 창의성과 기술로 어려움을 극복하게도 한다. 포도밭과 셀러에서 일하는 사람들의 오랜 인고의 대가로, 마침내 우리가 즐기며 나누는 한 병의 와인이 탄생하게 된다. (16쪽)

와인을 배우는 방법은 두 갈래로 나뉜다. 와인의 생산 지역을 익히거나 또는 포도 품종을 익히는 것이다. 첫 번째는 전통적인 방법으로 와인이 생산된 지역에 초점을 맞춘다. 와인 생산 지역이 프랑스와 이탈리아, 스페인, 독일 등 구세계에 국한 되었을 때는 이 방법으로도 충분했다. 그러나 요즘에는 와인 생산지가 전 세계로 확대되고 지역명이 복잡해져 이를 모두 익히기가 쉽지 않다. 두 번째는 와인을 포도 품종별로 구분하여 배우는 방법이다.
와인의 달인이 될 수 있는 가장 빠르고 확실한 방법은 주요 포도 품종을 익히고 같은 품종으로 만든 와인의 맛을 알아가는 것이라 생각한다. 이 방법은 중요한 국제적 품종의 특성과, 재배 지역에 따라 달라지는 각 품종의 맛과 향에 초점을 맞춘다. 레스토랑의 와인 리스트나 소매상 진열대의 와인도 80~90퍼센트는 포도 품종명(또는 블렌딩한 품종명)이 라벨에 표기되어 있다. 생산지만 표기될 경우에도 품종을 역추적하여 알 수 있는 방법이 있다. (66쪽)

목차
Chapter 1 와인의 풍미
Chapter 2 포도밭에서 셀러로
Chapter 3 와인 테이스팅
Chapter 4 포도 품종
Chapter 5 국제적 레드 품종
Chapter 6 국제적 화이트 품종
Chapter 7 토착 품종