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2016/9 경제/경영 22위 | 현재 경제/경영 22위 |

출판사 리뷰

출판사 서평 성공적인 외식사업을 위한 기초부터 메뉴까지! 외식시장의 환경과 창업준비부터 창업메뉴까지 모든 것을 이 한권으로 끝낸다! 요즘 외식창업방향은 현대적이고 세련된 디자인의 인테리어 투자가 많은? 반면 메뉴상품에 대한 투자 또는 노력은 상대적으로 미흡한 것이 현실이며 안타까운 일이 아닐 수 없다. 따라서 이 책은 외식 사업이 사회적 외부환경, 상권(입지), 마케팅, 메뉴상품, 창업자의 능력 등 많은 요소들이 복합적으로 조화를 이뤄 성공적인 맛집이 될 수 있도록 당신들에게 비결을 제시한다.

목차
Prologue
part 1. 창업과 외식환경에 대한 이해
1. 성공하기 위해서는 창업시장의 환경부터 이해하자
2. 외식창업, 살펴보고 두들겨보자
part 2. 컨셉을 중심으로 한 메뉴상품
1. 창업준비, 발로 뛰어야 머리도 산다!
2. 창업시작, 컨셉을 정하면 일이 쉬어진다!
3. 우리가게의 얼굴, 메뉴 철저히 계획하자!
part 3. 창업실행
1. 사업계획서, 전체적인 그림 그리자!
2. 창업시작, 매일매일 초심을 지켜나가면 된다!
3. 창업시작, 이제는 추진력이 필요하다
part 4. 스타메유의 조리레시피
1. 디저트 카페메뉴
우유팥빙수
인
삼아이스크림
생강라떼
무리병
영양견과바
인절미토스트
단팥소스찐빵
춘권피롤 튀김
콩스프레드, 크림치즈딥
감자스콘
그래놀라
레어치즈케이크
퍼넬케이크
아이스크림와플
바게트토스트
2. 델리메뉴
파프리카스크
멜론스프
리코타치즈샐러드
시트러스샐러드
뿌리채소샐러드
연어샐러드
시금치 피자
햄치즈샌드위치
수제햄버거
크로크마담
베이컨덮밥
가지덮밥
카레덮밥
아쿠아돈까스
해물짬뽕라면
크림떡볶이
3. 술집메뉴
구운치즈
나쵸샐러드
광어회샐러드
열빙어튀김샐러드
해물냉채
사대편육냉채
골뱅이무침
깨소스과일삼합
바지락 볶음
상추튀김
닭꼬치
오꼬노미야끼
어묵탕
키조개 그라탕
장어강정
등갈비 강정
족발플레이트
4. 밥상메뉴
낙지죽
파육개장
간장게장
영양떡갈비
닭갈비
우거지갈비찜
소고기버섯전골
쭈꾸미볶음
아귀찜
장아찌누룽지밥상
봄 밥상
여름 밥상
가을 밥상
겨울 밥상