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ISBN : 9788961834551 / 216쪽 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 형도윤 외
*이론편
한국음식의 특징
1. 조리상의 특징
2. 풍속상의 특징
3. 제도상의 특징
한국음식의 분루
1. 주식류
2. 부식류
3. 떡과 한과류
4. 음청류
한국음식의 계량 및 썰기
한국음식의 양념과 고명
1. 양념
2. 고명
3. 한국음식의 상차림
4. 한국의 명절음식과 시절음식
*실기편
밥류
1. 비빔밥
2. 콩나물밥
3. 장국죽
4. 호박죽
면ㆍ만두류
5. 만둣국
6. 규아상
7. 편수
8. 어만두
탕ㆍ국ㆍ찌개류
9. 두부젓국찌개
10. 된장찌개
11. 해물된장찌개
12. 시금치된장국
13. 어알탕
14. 명란젓찌개
15. 애탕
찜ㆍ선류
16. 알찜
17. 알쌈
18. 수란
19. 두부선
20. 오이선
21. 호박선
22. 어선
23. 닭찜
24. 대하찜
25. 죽순찜
26. 소갈비찜
27. 꽃게찜
28. 대합찜
29. 도미찜
조림ㆍ볶음 초류
생채ㆍ숙채류
구이ㆍ전ㆍ적류
장아찌 류
김치류
회ㆍ숙회류
밑반찬류
후식류
