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ISBN : 9788961830898 / 361쪽 210 x 260 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 신미혜, 이순옥, 남상명
목차
Part1 한국음식의 이론체계
제1장 한국의 음식문화
제2장 조리법의 변천
Part2 조리의 실제
제1장 전통음식
죽, 밥, 국수, 만두
국, 탕, 전골, 찌개
찜, 선, 조림, 볶음
생채, 숙채
밑반찬과 김치 외
제2장 향토음식
서울 및 경기도
전라도
강원도
경상도
충청도
제주도
이북 5도
제3장 후식 및 기타 안주류
떡
한과
음청류
젖은 안주
마른안주
부록
참고문헌
