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ISBN : 9788961835053 / 356쪽 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 김용순
chapter 01. 호텔의 개요
chapter 02. 호텔경영의 역사
chapter 03. 호텔사업의 특성 및 경영형태
chapter 04. 호텔의 경영조직
chapter 05. 객실영업
chapter 06. 하우스키핑
chapter 07. 호텔, 레스토랑의 이해
chapter 08. 호텔, 레스토랑 mise-en Place
chapter 09. 메뉴관리
chapter 10. 커피숍, 뷔페 레스토랑, 룸서비스
chapter 11. 음료
chapter 12. 칵테일
