출고예상일 안내
주문하신 상품이 한국에서 현지 배송을 위한 출고단계가 이루어질 것으로 예상되는 날짜입니다. 상품을 준비하는 과정에서 내부적인 사정으로 인해 출고예상일에 다소 오차가 생길 수 있습니다.
여러 상품(예약상품포함)을 함께 주문하신 경우 출고예상일이 가장 늦은 날짜에 맞춰 함께 배송됩니다.
ISBN : 9788931577259 / 442쪽 182 x 255 (㎜)
이 상품에 궁금하신점이 있으세요? 1:1상담문의
아래의 도서와 구매하시면 이 도서들의 적립금을 즉시적용해 드립니다.
출판사 리뷰
출판사 서평 ▣ 이 책에 대하여 국가기술자격검정 조리기능사 완벽대비!! [조리기능사 필기] 2014년 최신판!! 국민 소득의 향상과 사회의 구조적 변화, 생활양식의 변화는 외식산업의 발전과 더불어 새로운 음식문화를 짊어질 전문 조리기능사를 필요로 하고 있다. 이러한 시대적 요구에 부응하고자 이론과 실기를 겸비한 우수한 조리사 양성을 위해 국가기술 자격법을 시행하여 각 시도별로 조리기능사 자격시험을 실시하고 있다. 이에 본 교재는 탄탄한 구성으로 미래 조리사에 도전하는 여러분들에게 확실한 길잡이가 될 것이다. ▣... ▣ 이 책에 대하여 국가기술자격검정 조리기능사 완벽대비!! [조리기능사 필기] 2014년 최신판!! 국민 소득의 향상과 사회의 구조적 변화, 생활양식의 변화는 외식산업의 발전과 더불어 새로운 음식문화를 짊어질 전문 조리기능사를 필요로 하고 있다. 이러한 시대적 요구에 부응하고자 이론과 실기를 겸비한 우수한 조리사 양성을 위해 국가기술 자격법을 시행하여 각 시도별로 조리기능사 자격시험을 실시하고 있다. 이에 본 교재는 탄탄한 구성으로 미래 조리사에 도전하는 여러분들에게 확실한 길잡이가 될 것이다. ▣ 특징 및 출판사 서평 ◑ 단원별 요점정리와 적중 예상문제 수록!! 단원별로 시험에 꼭 필요한 요점을 정리하였고 요점정리에 맞는 예상문제를 수록하여 단원의 이해를 돕고 신경향 출제기준에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였다. ◑ 최근 기출문제와 상세한 해설 수록!! 최근 과년도 출제문제(2010년 - 2013년)와 그에 따른 해설을 수록함으로써 출제 경향을 분석하고, 반복 출제되는 핵심내용을 숙지할 수 있다. ◑ 저자 직강 동영상 강의 교재!! 저자가 직접 동영상 강의를 함으로써 수험생들의 이해를 최대한 도울 수 있도록 하였다.
-
- 구분 : 저서
- 이름 : 백은진
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 수험/학습서 저자
- 인기지수 [6]
-
목차
머리말
수험가이드
PART I. 조리원리 및 원가계산
1. 조리원리
2. 조리의 기초지식
3. 식품의 조리원리
4. 단체급식
5. 원가분석 및 원가계산
6. 한국음식
PART II. 식품학
1. 식품학개론
2. 식품의 가공 및 저장
PART III. 식품위생 및 식품위생 법규
1. 식품위생 개론
2. 식중독
3. 식품과 전염병
4. 살균과 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생 법규
8. 식품위생 관리
PART IV. 공중보건학
1. 공중보건학의 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 급?만성 전염병 관리
5. 보건관리
부록. 최근 기출문제
2010년 ~ 2013년도 기출문제 수록
