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호텔식음료경영론

전용수, 김영식, 김의근 저 | 백산출판사 | 2014년 03월

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ISBN : 9788961838351 / 475쪽 192 x 263 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 전용수, 김영식, 김의근

목차

목차
제1장 총론
제2장 호텔 식음료 서비스
제3장 음식의 이해
제4장 호텔 식음료 기물과 취급방법
제5장 연회장 관리
제6장 음료의 이해
제7장 식자재관리
제8장 위생 및 안전 관리
제9장 주방관리
제10장 기초조리방법
제11장 테이블 매너
■ 참고문헌

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