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ISBN : 9788961838092 / 485쪽 212 x 297 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 구분 : 저서
- 이름 : 정상열
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
- 인기지수 [501]
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- [최근저서]전체보기
- 조리이론 [개정판]
목차
Part 1 식품학
[01] 식품학 개론
[02] 식품가공과 저장
[03] 열량의 계산
Part 2 식품위생 및 법규
[01] 식품위생 개론
[02] 식품위생과 식중독
[03] 식품위생과 미생물
[04] 식품위생과 첨가물
[05] 식품위생과 대책
[06] 식품위생과 법규
Part 3 조리과학 및 원가계산
[01] 조리과학의 개요
[02] 식품의 조리법
[03] 식품의 조리과학
[04] 조리의 기본법
[05] 단체급식
[06] 식단 작성
[07] 조리설비
[08] 원가계산
Part 4 공중보건
[01] 공중보건 개론
[02] 전염병관리 및 역학
[03] 환경위생 및 환경오염
[04] 기생충 질환과 예방대책
[05] 보건행정
[06] 공중보건의 분류
[07] 보건 통계
[08] 인구문제와 보건
[09] 소독방법
부록｜예상문제 및 기출문제
식품학 예상문제
식품위생 및 법규 예상문제
조리과학 예상문제
공중보건학 예상문제
2006년 기출문제(제1회)
2006년 기출문제(제2회)
2006년 기출문제(제3회)
2006년 기출문제(제4회)
2007년 기출문제(제1회)
2007년 기출문제(제2회)
2007년 기출문제(제3회)
2007년 기출문제(제4회)
2008년 기출문제(제1회)
2008년 기출문제(제2회)
2008년 기출문제(제3회)
2008년 기출문제(제4회)
2009년 기출문제(제1회)
2009년 기출문제(제2회)
2009년 기출문제(제3회)
2009년 기출문제(제4회)
2010년 기출문제(제1회)
2010년 기출문제(제2회)
2010년 기출문제(제4회)
2011년 기출문제(제1회)
2011년 기출문제(제2회)
2011년 기출문제(제4회)
2011년 기출문제(제5회)
2012년 기출문제(제1회)
2012년 기출문제(제2회)
2012년 기출문제(제4회)
2012년 기출문제(제5회)
2013년 기출문제(제1회)
2013년 기출문제(제2회)
