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ISBN : 9788936313173 / 448쪽 210 x 297 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 구분 : 저서
- 이름 : 조미자
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
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- 고급 한국음식[개정판]
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- 구분 : 저서
- 이름 : 이미경
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 과학/공학 저자
- 인기지수 [14]
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- 고급 한국음식[개정판]
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- 구분 : 저서
- 이름 : 이순옥
- 국적 : 대한민국
- 직업 :
- 분류 : 과학/공학 저자 , 기타
- 인기지수 [32]
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- 고급 한국음식[개정판]
제1부 한국식생활문화의 형성과 발달
1 원시농경시대
2 삼국-통일신라시대
3 고려시대
4 조선시대
5 개화기-광복 전
6 광복-현대화기
7 새천년시대
8 고조리서 및 조리 관련 고문헌의 한자표기
제2부 한국음식과 조리
제1장 주식류
1 밥
2 죽·미음·응이
3 국수
4 만두
5 수제비
6 떡국
제2장 부식류
1 국
2 전골
3 찌개·지짐이
4 조림·초
5 찜
6 선
7 나물
8 쌈
9 회
10 편육
11 족편
12 순대
13 적
14 구이
15 전
16 볶음
17 마른찬
18 장아찌
19 김치
20 젓갈·식해
21 장
