영양학을 고려한 최신 조리원리 - 정상열, 조강옥 | 좋은서점 반디북US

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영양학을 고려한 최신 조리원리

정상열, 조강옥 저 | 백산출판사 | 2013년 09월

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출고예상일: 2026년 10월 08일

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ISBN : 9788961837934 / 268쪽 188 x 257 (㎜)

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출판사 리뷰

저자 : 정상열, 조강옥

목차
제1장 조리원리와 일반적 개념
제2장 조리과학의 기초
제3장 조리의 방법적 접근
제4장 탄수화물식품의 조리와 영양
제5장 단백질식품의 조리와 영양
제6장 지질식품의 조리와 영양
제7장 미량성분 함유식품의 조리와 영양
제8장 겔상 식품의 조리와 영양
참고문헌

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