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건강 100세를 위한 효소음식

윤숙자, 김선임 저 | 백산출판사 | 2013년 05월

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ISBN : 9788961836517 / 297쪽 188 x 254 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 윤숙자, 김선임
한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식?의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.

목차

목차
머리말
이 책을 읽기 전에
제1부 효소 이야기
제2부 발효 효소액 만들기
제3부 효소를 이용한 음식 만들기
찾아보기
참고문헌

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