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2018/12 가정/생활/요리 58위 | 현재 가정/생활/요리 58위 |

• [시리즈] 구르메 수첩 [35]

출판사 리뷰

출판사 서평 평범한 일상을 특별하게, 특별한 날은 더욱 특별하게 와인과 치즈가 있다면 어디에서도 분위기 만점 요즘 많은 사람들이 즐기는 와인과 와인하면 빼놓을 수 없는 치즈. 나는 얼마나 알고 있을까? 내가 어떤 스타일의 와인을 좋아하는지도 모르는 채 그저 점원이 권해주는 것으로 골랐다가 입맛에 맞지 않아 낭패를 본 사람. 와인에 곁들일 치즈를 사고 싶어 마트 치즈 코너를 기웃거려 보지만 처음 보는 치즈들을 보면서 무엇을 골라야 할지 망설인 적 있는 사람에게 권한다. 《와인 수첩》에서는 80가지의 상황을 제시하며 누구와 함께 하는지, ... 평범한 일상을 특별하게, 특별한 날은 더욱 특별하게 와인과 치즈가 있다면 어디에서도 분위기 만점 요즘 많은 사람들이 즐기는 와인과 와인하면 빼놓을 수 없는 치즈. 나는 얼마나 알고 있을까? 내가 어떤 스타일의 와인을 좋아하는지도 모르는 채 그저 점원이 권해주는 것으로 골랐다가 입맛에 맞지 않아 낭패를 본 사람. 와인에 곁들일 치즈를 사고 싶어 마트 치즈 코너를 기웃거려 보지만 처음 보는 치즈들을 보면서 무엇을 골라야 할지 망설인 적 있는 사람에게 권한다. 《와인 수첩》에서는 80가지의 상황을 제시하며 누구와 함께 하는지, 어떤 상황인지에 따라 와인을 고를 수 있도록 가이드 해준다. 또한 《치즈 수첩》에서는 아직 생소한 치즈들의 맛을 구체적으로 설명해 내 입맛에 맞는 치즈를 찾는 데 도움을 주며, 어울리는 와인과 요리 등을 추천한다. 오늘 저녁 누군가와의 저녁 약속이 잡혀 있다면 센스 있는 와인 선택으로 당신의 점수를 높여보자. 《와인 수첩》 내 손에 쏙 들어오는 80가지 와인 가족 모임에서 비즈니스 미팅까지, 각종 분위기에 어울리는 와인 80종 수록 『와인 수첩』은 와인을 마시기 시작한 초보자에서부터 와인을 즐기고 있는 마니아들까지, 와인을 사랑하는 모든 독자들을 위한 책이다. 이 책에 소개된 와인은 《GQ KOREA》 ‘푸드&와인’ 담당 에디터를 거쳐 현재 GQ.COM에서 웹 에디터 및 패션지 와인 필자로 활동 중인 저자가 가족 모임, 회식, 비즈니스 미팅 등을 위해 엄선한 80가지다. 또한 혼자 즐기기 위한 마트 와인이나 친구와의 우정을 돈독하게 하는 와인 등은 각각 와인의 테이스팅과 스토리에 어울려 센스 있는 와인선택을 돕는다. 『와인 수첩』에 모든 나오는 와인은 ▲한글 와인명(영문명) ▲추천하는 상황 ▲출생지, 제조사, 종류, 품종, 알코올 정도, 마리아주(궁합이 잘 맞는 음식) ▲테이스팅 노트 ▲와인과 함께하면 좋은 이야기 등으로 구성됐다. 《치즈 수첩》 빵에만 발라 먹던 치즈, 이렇게 많은 종류가? 어울리는 와인, 요리 등에 따른 선택 팁 포함 한 눈에 들어오는 세계의 치즈 104가지 숙성 식품의 대표격인 ‘치즈’는 오래전부터 많은 미식가들로부터 관심을 받아 왔다. 최근에는 유명 카페와 식품회사들이 치즈를 이용한 다양한 메뉴 개발로 이이어지고 있는데, 이는 치즈만의 영양과 풍미를 향유 하고자 하는 소비자들의 욕구와도 일맥상통하는 부분이다. 『치즈 수첩』은 이에 발맞추어 치즈 입문자에서 마니아들의 미각을 사로잡을 104가지 치즈를 소개하고 있다. 숙성 방법과 원재료 등으로 구성되어 ▲신선 치즈 ▲소프트 치즈 ▲하드 치즈 ▲스페셜 치즈 ▲가공 치즈로 치즈의 세계로 안내한다. 또한 소개 된 104종의 세계 치즈의 다양한 정보를 한눈에 들어오도록 편집했다. 특히, 본 도서에서는 카망베르나 브리 치즈 등과 같이 그 역사가 매우 오래된 치즈들의 경우, 치즈 자체에 대한 전반적인 이야기를 담았고, 동일한 치즈 종류에 속하지만 제조 회사 및 생산 국가가 다른, 개별적인 치즈 제품들을 나열하여 최대한 많은 제품을 소개하고자 노력했다. 또한 치즈 각각의 맛의 특징을 구체적으로 담아 취향에 맞는 치즈를 선택하는 데 참고가 되도록 해, 이 책에 소개된 치즈 외에 다른 치즈들까지 선택할 수 있도록 라벨 읽는 법 등의 내용도 포함시켰다. 이와 관련, 저자 정호정은 “우리나라도 이제 치즈 하면 노란 슬라이스 치즈만을 떠올리는 시대는 지났다”며 “과거보다 훨씬 다양한 치즈를 경험할 수 있는 만큼, 이 책을 통해 다양한 치즈의 세계를 보다 쉽게 이해하고 또 입맛에 맞는 치즈를 선택하도록 구성했다”고 강조했다.

목차
-와인 수첩 목차
● 비즈니스 접대 성공률 100% 와인 15종
볼렝저 브뤼 스페셜 퀴베 영국 사람이 편애하는 와인
돔 페리뇽 브랜드를 따지는 비즈니스 파트너와 함께
폴 로저 퀴베 서 윈스턴 처칠 오랜 비즈니스 파트너와 함께
울프 블라스 이글호크 샤도네이 비즈니스상 처음 식사하는 자리
울프 블라스 언우디드 샤도네이 한국 음식이나 중국 음식과 함께하는 비즈니스 미팅
라 샤블리지엔 비에이유 비뉴 레 베네러블 비즈니스 파트너가 상당한 와인 애호가라면
미셸 토리노 돈 다비드 리저브 타낫 이제 막 와인에 관심을 갖게 된 파트너와 함께
에스쿠도 로호 어디서든 무난하게 주문할 수 있는 와인
끌로 뒤 발 까베르네 소비뇽 신생 회사가 상대방에게 어필하고 싶을 때
스태그스 립 와인 셀라 아르테미스 상대방이 와인을 좋아하는 미국 사람일 때
샤토 로장 가시 짧은 시간에 상대방의 마음을 잡아야 할 때
덕혼 골든아이 피노 누아 신규 프로젝트를 함께 준비 중이라면
피안 델레 비네 가문의 사업을 이어 온 이탈리아 파트너와 함께
티냐넬로 새로운 비즈니스를 준비 중인 파트너와 함께
알마비바 기술 제휴에 난색을 표하는 파트너와 함께
● 혼자 즐기기 그만인 마트 와인 15종
디킨 에스테이트 샤도네이 몇 병 사다 두고 마시는 와인
나탈레 베르가 그레카니코 시칠리아 1만원으로 안주까지 사야 할 때
미구엘 토레스 산 메딘 소비뇽 블랑 나른한 토요일 오후에 마시는 와인
매드 피시 언우디드 샤도네이 어떤 음식에도 무난히 곁들일 수 있는 와인
이노센트 바이스탠더 샤도네이 안주 없이 마시기 좋은 와인
산타 리타 리저브 샤도네이 한국 가정식과 함께하는 와인
라피트 사가 보르도 블랑 비 오는 날, 기분 전환시켜 주는 와인
빌라 엠 알레그로 주말 오후, 느긋한 브런치와 즐기는 와인
무통 카데 화이트 편의점, 슈퍼마켓, 마트에서 쉽게 구할 수 있는 와인
패블리 샤블리 수산 시장에서 사온 해산물과 마시는 와인
생 콤 리틀 제임스 라벨만 보고 고르는 와인
폴 자볼레 애네 꼬뜨 뒤 론 빠할렐 45 차갑게 마시기 좋은 레드 와인
베린저 진판델 집에서 양념 치킨과 즐기는 와인
클라우디 베이 피노 누아 냉장고에 두고 한 잔씩 하는 레드 와인
토브렉 우드커터스 시라 퇴근 후, 푸짐한 식사와 즐기는 와인
● 회식 분위기 살려 주는 와인 10종
카스텔로 디 몽블랑 회식 분위기를 빨리 무르익게 하는 와인
브라이다 브라퀘토 다퀴 여직원들의 인기를 얻을 수 있는 와인
빌라 마리아 프라이빗 빈 소비뇽 블랑 회식으로 간 와인 바에서 대접받을 수 있는 와인
토레스 상그레 데 토로 어떤 회식 자리에서든 무난한 와인
스탠리 시라 까베르네 MT 분위기 살려 주는 팩 와인
킬리카눈 더 래키 시라 늦은 야근 뒤, 동료들과 나누기 좋은 와인
몬테스 알파 까베르네 소비뇽 승진한 동기에게 선물하는 와인
루이 자도 보졸레 빌라주 프리뫼르 와인 애호가들만 모인 회식 자리라면
일 보로 신규 사업을 다지는 자리에 어울리는 와인
테누타 산 귀도 사시카이아 모든 일에 철두철미한 상사와 함께하는 와인
● 친구와의 우정 지수 높여 주는 와인 15종
뵈브 클리코 옐로우 라벨 여자들이 많은 대학교 동창 모임이라면
몽메상 그랑 리저브 샤도네이 야외 피크닉 갈 때 챙겨 가면 좋은 와인
뉴턴 언필터드 샤도네이 와인 고수인 친구와 함께 마시는 와인
까시제로 델 디아블로 까베르네 소비뇽 한여름 밤, 친구들과 귀신놀이 할 때
트리오 까베르네 소비뇽 와인 취향이 서로 다른 친구와 함께하는 와인
뉴턴 레드 라벨 클라렛 시끌벅적한 초등 학교 동창 모임이라면
알토 루지 모험을 즐기는 친구와 마시는 와인
펜폴즈 쿠능가 힐 시라 까베르네 오랜만에 만난 친구와 편하게 즐기는 와인
1865 리제르바 까베르네 소비뇽 와인 바 어디서든 쉽게 만날 수 있는 와인
페폴리 키안티 클라시코 소주파 친구도 좋아할 만한 와인
장 피에르 무엑스 포메롤 와인을 막 배우기 시작한 친구와 마시는 와인
람보르기니 또라미 스포츠카라면 자다가도 벌떡 일어날 친구와 나누는 와인
로버트 몬다비 까베르네 소비뇽 대학 졸업 파티에 어울리는 와인
엑셀 프리메로 든든한 친구 같은 뉴욕 스테이크와 함께
샤토 샤스 스플린 실연당한 친구를 위로해 줄 때
● 그녀 또는 그와 단둘이 즐기는 와인 10종
자크송 뀌베 733 일편단심임을 알리는 와인
모란도 모스카토 다스티 안주 없이 둘이서만 즐기는 와인
돈나푸가타 앙겔리 ‘나만 바라봐’라고 말하고 싶을 때
루이 막스 푸이 휘세 무조건 라벨이 예뻐야 하는 그녀를 위한 와인
엠 샤프티에 꼬뜨 뒤 론 바이오 유기농만 찾는 깐깐한 아내와 나누는 와인
루피노 키안티 클라시코 리제르바 처음 만난 그녀와 와인 바에서 즐기는 와인
루첸테 프로포즈할 때 고르는 와인
로제 당주 레드 와인을 부담스러워하는 그녀와 함께하는 와인
이니스킬린 스파클링 아이스 와인 추운 겨울, 연인과 함께 담요 덮고 마시는 와인
샤토 라 투르 블랑슈 크리스마스 디너 디저트로 마시는 와인
● 가족 지지도 훌쩍 오르는 와인 15종
율리우스피탈 입훼페 율리우스 에시터 베르그 리슬링 아우스레제 누나 생일날, 디저트로 즐기는 와인
트림바크 게뷔르츠트라미너 어머니와 마주 앉아 함께하는 와인
페랑 꼬뜨 뒤 론 루즈 ‘엄마표’ 카레에 곁들이는 와인
프란시스 코폴라 다이아몬드 시리즈 블랙 라벨 클라렛 가족끼리의 단합이 필요할 때
세게지오 올드 바인 진판델 복분자주를 드시는 아버지와 마시는 와인
피오 체사레 바롤로 집안에 우환이 닥쳤을 때
쉐이퍼 까베르네 소비뇽 아버지와 스테이크 썰면서 한 잔 기울이는 와인
앙또냉 기용 샹볼 뮈지니 끌로 뒤 빌라주 모노폴 할아버지 생신날, 온 가족이 모여 즐기는 와인
샤토 브랑 깡뜨냑 내 아이의 빈티지 와인
샤토 지스쿠르 마고 내 생일날, 가족에게 대접하는 와인
샤토 칼롱 세귀 부모님의 결혼 기념일에 챙겨 드리는 와인
레 포르 드 라투르 와인을 처음 가르쳐 준 삼촌과 함께
샤토 오 브리옹 지금 사두었다 20년 뒤 가족 모임에서 마시는 와인
샤토 무통 로칠드 어머니, 아버지의 환갑 가족 모임이라면
바바 로제타 아버지에게 자신의 의견을 고찰시키고 싶을 때
-치즈 수첩 목차
●신선 치즈 12종
페타치즈
렘노스 페타 치즈Lemnos Fetta Cheese 살라키스Salakis
마스카르포네치즈
자네티 마스카르포네Zanetti Mascarpone
모차렐라치즈
브리미 모차렐린Brimi Mozzarelline 마우리 모차렐라Mauri Mozzarella 마우리 모차렐라 디 부팔라 캄파나Mauri Mozzarella di Bufala Campana 오르가닉 밸리 모차렐라치즈Organic Valley Mozzarella Cheese
리코타치즈
마우리 리코타Mauri Ricotta
기타치즈
부르생Boursin 르 프티 물레Le Petit Moule 레 러세트 드 마담 로익Les Recettes de Madame Loik 생 모레St. Moret
●소프트 치즈 45종
흰 곰팡이 연질 치즈
브리치즈
알펜하인 셀렉트 브리(허브 & 갈릭, 브리 위드 올리브)Alpenhain Select Brie(Herb & Garlic, Brie with Olives) 브리 퍼 투아노우Brie Pere Toinou 클로델 브리Claudel Brie 엠보르그브리Emborg Brie 앙리 위탱 브리Henri Hutin Brie 일 드 프랑스 르 브리Ile de France Le Brie 르 루스티크 브리Le Rustique Brie 페이장 브레통 르 브리Paysan Breton Le Brie 프레지던트 브리President Brie 프레지던트 프티 브리President Petit Brie
카망베르치즈
카망베르 뒤 샤누안느Camembert du Chanoine 카망베르 퍼 투아노우Camembert Pere Toinou 클로델 카망베르Claudel Camembert 쾨르 드