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ISBN : 9788961836500 / 178쪽 188 x 257 (㎜)
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목차
책을 내면서
(사)한국식음료외식조리교육협회 교재 편집위원 명단
양식조리기능사 실기시험 준비
서양요리의 개요
서양요리의 특징
1. 서양조리의 기본 썰기 용어
2. 식재료의 계량
3. 기본 조리법
4. 테이블 세팅
5. 서양요리의 식사순거에 따른 예절
6. 향신료란?
7. 향신료의 종류
Part_1. 양식조리기능사 실기시험문제
식전요리_(Appetizer)
수프_(Soup)
샐러드_(Salad)
스톡_(Stock)
소스_(Sauce)
메인디쉬_(Main dish)
샌드위치_(Sandwich)
Part_2. 호텔식 서양요리
Part_3. 이태리요리 전문가 실기시험문제
