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출판사 리뷰

21세기는 국경을 초월하는 글로벌 시대입니다. 과학기술과 정보통신 산업이 급속도로 발전하면서, 지구상의 모든 나라가 쉽게 교류하고 소통하는 세계화 시대가 되었습니다. 경제와 전파에 국경이 없어지면서 가치관도 달라졌고, 현대인들의 라이프스타일 변화에 따라 이들의 음식문화 또한 달라지고 있습니다. 식생활 패턴이 다양해져서 밥 대신 시리얼이나 수프, 샐러드, 샌드위치로 식사를 대신하는 음식문화가 빠르게 확산되고 있으며, 동서양 음식의 만남인 퓨전 푸드(fusion food)도 많이 개발되고 있습니다. 최근 장바구니 물가가 큰 폭으로 요동을 치고, 안전한 먹을거리에 대한 의식이 높아지면서 집에서 직접 만들어 먹는 경향이 확산되고 있습니다. 또한, 도시에서도 베란다와 옥상 등에 싱싱한 채소를 길러 먹는 풍경도 자주 볼 수 있습니다. 식생활의 맛과 개성과 건강까지 생각하는 시대의 흐름에 발맞추어, 누구나 따라할 수 있는 ‘홈메이드 요리 입문서이자 전문서’를 구상하고 책의 완성도를 높이기 위해 정성을 쏟았습니다. 나만의 노력이 깃든 ‘홈메이드 샐러드·샌드위치·홈베이킹’은 세상에서 가장 정성스럽고 정직한 요리일 것입니다. 좋은 재료, 정확한 계량, 요리 과정과 시간만 잘 지키면 모양도 예쁘고 맛도 훌륭한 음식을 만들어 가족과 주변 사람들에게 감동을 줄 수 있습니다. 이 책은 홈메이드 요리의 기본 재료와 도구부터 꼭 알아야 할 기본 반죽을 사진과 함께 알기 쉽게 설명했습니다. 요리 초보자라도 기본기를 탄탄하게 다진 후에 실전에 돌입하면 어렵지 않게 따라할 수 있을 것입니다.

chapter 01 샐러드 & 샌드위치 기본 이론
1. 조리사와 조리 적성
2. 샐러드
3. 오일과 식초
4. 샌드위치

chapter 02 샐러드
1. 신선한 샐러드
2. 무침 샐러드
3. 해물, 육류, 가금류

chapter 03 샌드위치
1. 가정용 샌드위치
2. 가금류, 해물류, 육류, 란류[기초]
3. 가금류, 해물류, 육류[호텔 고급]

chapter 04 베이킹 기본 이론
1. 홈베이킹 기본 재료
2. 홈베이킹 도구
3. 꼭 알아야 할 기본 반죽

chapter 05 파운드
chapter 06 타르트
chapter 07 치즈 & 초콜릿
chapter 08 구움과자
chapter 09 머핀
chapter 10 롤케이크
chapter 11 무스
chapter 12 찜 케이크 & 영양 떡빵
chapter 13 기능성 건강빵