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2013/1 가정/생활/요리 9위 | 현재 가정/생활/요리 86위 |

• [시리즈] EBS 최고의 요리 비결 시리즈 [7]

출판사 리뷰

초보자도 성공하는 TV 속 맛있는 레시피 * TV 속 맛있는 제철 요리는 관상용이 아니다! 최요비 같은 정통 요리 프로그램부터 맛집 소개, 요리 경연까지 요즘 TV 속엔 그 어느 때보다도 요리 컨텐츠가 풍성하다. 맛집 블로거와 맛집 찾기 어플이 유행하는 온라인상에서도 마찬가지다. 그런데 정작 당신의 식탁은 어떨까? 혹시 TV 속 맛있는 요리, 영양가 있는 제철 밥상을 눈과 귀로 즐긴 뒤 정작 식탁에는 매일 같은 김치찌개와 3팩에 만 원짜리 밑반찬만 올리고 있진 않은가? 이런 당신의 빈곤한 식탁, 요리 프로그램과 맛집 정보에 집중하게 만드는 맛에 대한 갈증을 해소하고 싶다면 방송보다 친절한 책으로 찾아온 EBS 최고의 요리 비결을 만나보자. EBS 시청률 1위의 인기 프로그램이자 10년의 역사를 가진 장수 요리 프로그램 최요비. 매주 스타 요리 선생님이 소개하는 맛있는 가정식은 맛깔스러움이 남다르다. 조근조근한 설명을 따라가다 보면 나도 금방 만들 수 있을 것 같은 생각도 든다. 하지만 이렇게 좋은 프로그램에도 2%의 아쉬움은 있다. 방송을 보면서 바로 따라서 요리를 하기가 불편하다는 것. 책에서는 이런 아쉬움마저 채웠다. 방송을 보며 따라해 보고 싶었지만 미처 적어두지 못한 레시피와 함께 요리 선생님의 차근차근한 설명까지 더욱 친절하게 담았다. 고수의 손맛이 담긴 최요비와 함께라면 레시피는 더 이상 관상용이 아니다! * 고수의 레시피일수록 쉽고 정확하다! 요리에 대한 갈증으로 레시피를 찾은 당신의 가장 큰 의문, 바로 “내가 만들어도 그 맛이 날까?”이다. 또는 “나는 손맛이 없어서 따라 해도 그 맛을 낼 수 없을 거야.”라는 의심이 들 수 도 있다. 그러나 요리 대가의 레시피일수록 이런 의문을 말끔히 날려줄 수 있다. 숙련된 요리 전문가일수록 그 맛을 그대로 전달하는 데 능숙하기 때문이다. 누가, 언제, 어디서 하더라도 같은 맛을 낼 수 있도록 재료의 양은 물론 조리의 타이밍과 불조절까지 요리의 맛을 포인트를 놓치지 않는다. 최요비에서는 30년 가까이 요리를 연구하고, 가르쳐온 저자의 노하우로 정확한 계량과 함께 양념을 넣고 불조절을 하는 타이밍까지, 요리를 하면서 생기는 의문을 알맞게 해결해준다. 방송을 다시 볼 필요도, 인터넷을 더 찾아볼 필요도 없이 딱 떨어지는 레시피와 깊이 있는 설명만으로 요리를 완성해보자!

CHAPTER 1 최고의 밑반찬
16 꽃게매운무침
18 간장게장
20 쇠고기달걀장조림
22 쥐치포고추장무침
24 뱅어포고추장구이
26 땅콩호두조림
28 우엉조림
30 감자멸치볶음
32 진미채고추장무침
34 진미채간장볶음
36 멸치깻잎찜
38 명태포고추장볶음
40 오이간장피클
42 오이물김치
44 무나물
45 참나물무침
46 최고의 밑반찬 Q&A

CHAPTER 2 최고의 국물요리
50 북어어묵국
52 차돌박이된장찌개
54 부대찌개
56 닭고기고추장찌개
58 달걀김국
60 돼지고기두부찌개
62 어묵매운찌개
64 맑은모시조개국
66 쇠고기우엉전골
68 시금치된장국
70 쇠고기강된장찌개
72 해물순두부찌개
74 동태매운찌개
76 두부굴국
78 불고기낙지전골
80 달래된장찌개
82 최고의 국물요리 Q&A

CHAPTER 3 최고의 밥과 면요리
86 홍합굴짬뽕
88 고추장우동볶음
90 취나물밥
92 참치캘리포니아롤
94 돼지고기김치밥
96 새우볶음밥오믈렛
98 뿌리채소영양밥
100 김치알밥
102 막국수
104 찹스테이크덮밥
106 볶음쌀국수
108 멸치쌈장과 쌈밥
110 가지매운카레
112 베이컨김치볶음밥
114 최고의 밥과 면요리 Q&A

CHAPTER 4 최고의 즉석요리
118 쇠고기감자찜
120 닭고기버섯볶음
122 참치깻잎전
124 꽁치고추장조림
126 멸치무조림
128 돼지고기가지볶음
130 가지멸치볶음
132 갈치무조림
134 두부매운조림
136 굴카레꼬치전
138 삼치데리야끼조림
140 바지락들깨소스무침
142 쇠고기애호박전
144 치즈채소달걀말이
146 타이풍해산물쌀국수샐러드
148 참깨소스봄동샐러드
150 더덕연근샐러드
152 참나물생채
154 감자햄볶음
156 시금치 나물
158 사과 채소 무침
160 어묵감자볶음
162 최고의 즉석요리 Q&A

CHAPTER 5 최고의 일품요리
166 훈제연어시저샐러드
168 돼지고기찹쌀구이
170 매운닭고기무침
172 바비큐베이비폭림
174 닭간장불고기
176 굴초회
178 닭고기고추장스테이크
180 두부김치카나페
182 월남쌈
184 쇠고기수삼베이컨말이
186 돼지고기목살고추장양념구이
188 삼겸살수육
190 육회
192 북어고추장구이
194 와인삼겹살구이
196 낙지볶음과 소면
198 안동찜닭
200 매운새우볶음
202 닭갈비
204 떡갈비
206 안심스테이크
208 최고의 일품요리 Q&A

CHAPTER 6 최고의 간식
212 콩나물비빔쫄면
214 달걀샌드위치
216 미트볼케첩조림
218 단호박샐러드
220 떡꼬치
222 치즈햄버그스테이크 & 웨지감자구이
226 닭가슴살크래커튀김
228 파인애플두부탕수
230 닭고기데리야키꼬치구이
232 김치오꼬노미야끼
234 오이만두
236 감자크로켓샐러드
238 부추군만두
240 최고의 간식 Q&A

CHAPTER 7 최고의 요리 비결
244 편리한 조리도구
246 최고의 소스와 최고의 양념장
248 재료이야기
253 칼 사용법