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최신 서양조리 실무 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기

최성웅, 김경자, 조성호 저 | 백산출판사 | 2012년 02월

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ISBN : 9788961835657 / 195쪽 257 x 188 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 최성웅, 김경자, 조성호
최성웅
경기대학교 대학원 외식조리학과 졸업(관광학 박사)
웨스틴 조선호텔 조리팀 근무
스위스그랜드 호텔 조리과장
대한민국 조리기능장 및 실기시험 감독위원
현재 메이필드호텔 전문학교 호텔조리학부 교수





목차

제1장 서양조리의 개요
제2장 향신료와 특수채소
제3장 조리방법
제4장 기초조리
제5장 조리용어
제6장 양식조리기능사 실기메뉴
제7장 고급서양조리 실무

참고문헌

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