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Bistro China(중국요리)

경영일 저 | 백산출판사 | 2011년 12월

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ISBN : 9788961835459 / 242쪽 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 경영일
저자 : 경영일
동부산대학 호텔외식조리과 교수
경기대학교 대학원 외식조리관리전공 관광학 박사
조리기능사 실기시험 심사위원  

목차

1부 중국의 음식문화와 중국요리 이론
제1장 중국요리의 역사와 특성
제2장 중국요리의 조리기술
제3장 중국요리의 재료
제4장 중국요리의 건재료와 처리방법
제5장 전분의 활용
제6장 중국음식의 상차림
제7장 중국음식의 전문 조리용어

2부 중식조리기능사 실기

3부 고급 중국요리
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