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2014/4 예술/대중문화 20위 | 현재 예술/대중문화 20위 |

반디앤루니스 리뷰

요즘 각광받고 있는 커피라는 음료가 갖는 의미와 왜 열광하는지에 대한 저자의 생각과, 커피의 정의와 역사, 커피의 제작 과정과 처리 과정 등 커피에 대한 이론적인 내용이 담겨 있다. 그 뒷부분은 로스팅과 블렌딩, 커피 테이스팅에 대해 실제 커피숍을 운영하고, 강의를 하고 있는 저자만의 노하우를 가득 담았다. 특히 로스팅 부분에서는 직접 집에서 커피를 볶고 갈아 마실 수 있도록 사진의 예를 보여주며 상세하게 설명하고 있다.

또한 요즘 가장 유행하는 핸드 드립에 관해, 드리퍼별 특징을 설명하고 드립을 이용해 맛있는 응용 커피를 만들 수 있는 방법을 설명한다. 또한 바리스타에 대한 설명과 함께 에스프레소의 역사와 에스프레소 추출 등의 내용을 담고 있다. 부록의 에스프레소 베리에이션 커피 만들기에서는 커피숍을 운영하는 저자의 실제 만들기 레시피를 공개한다. 부록 외에 중간 중간 Tip을 제공해 그동안 갖고 있던 커피에 대한 궁금증을 말끔히 해소시켜주고 있다.

출판사 리뷰

왜 커피인가
커피, 멋과 낭만에 대하여/ 각성의 힘, 카페인/ 자기표현의 장, 카페문화/ 스페셜티 커피를 아는가

커피란 무언인가
커피의 정의/ 커피의 기원/ 커피의 역사/ 커피의 종류

커피 좀 더 들여다보기
커피의 재배 과정/ 커피의 처리 과정

로스터를 꿈꾸며, 로스팅
로스팅이란/ 로스팅의 역사/ 집에서 커피 볶기/ 로스터기와 로스팅 하우스/ 로스팅 노하우

배합의 미학, 블렌딩
블렌딩 방법

나도 이제 커피의 맛을 안다, 커피 테이스팅
테이스팅 방법/ 커피 맛을 음미하는 데 도움을 주는 표현들/ 생산지별 커피의 맛

추출 기구가 다르면 커피 맛도 다르다
터키쉬/ 사이폰/ 플런저(프렌치 프레스)/ 모카폿/ 더치(워터 드립)

한 잔의 맛있는 커피를 위하여
맛있는 커피란?/ 물/ 분쇄/ 원두의 양/ 물의 온도/ 추출 속도와 시간

핸드 드립 고수되기
핸드 드립이란/ 메리타 드립/ 카피타 드립/ 고노 드립/ 융 드립/ 드립으로 맛있는 응용 커피 만들기

바리스타, 그들은 누구인가?
바리스타란/ 일반 커피와는 다른 에스프레소의 정의/ 에스프레소의 역사/ 에스프레소 머신의 구조적 이해 및 용어/ 에스프레소 추출/ 우유 거품내기

부록
에스프레소 베리에이션 커피 만들기/ 참고문헌