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ISBN : 9788992774918 / 427쪽 188 x 254 (㎜)
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출판사 리뷰
출판사 서평 문제은행을 통해 출제되는 한국산업인력공단의 조리기능사 필기시험을 확실하게 대비하는 방법은 기출문제를 꼼꼼히 풀어보는 것입니다. 이 책은 2005년부터 2011년까지 시행된 조리기능사 필기시험 기출문제를 상세한 해설과 함께 수록하고 있습니다. 또한, 기출문제와 출제경향 분석을 통해 시험에 대비하여 반드시 알아두어야 할 핵심적인 이론을 앞부분에 다루고 있어 효과적인 시험 대비가 가능하도록 구성하였습니다.
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- 저자 : 국가자격시험연구회
목차
제1부. 핵심이론요약
제1장 식품위생 및 관계법규
01. 식품위생 개론
02. 식중독
03. 식품첨가물
04. 식품위생 대책
05. 식품위생 관계법규
제2장 식품학
01. 식품학 개론
02. 식품의 일반성분 및 급원식품
03. 소화와 흡수
04. 식품의 특수성분과 변질
05. 식품 가공 및 저장
제3장 조리이론과 원가계산
01. 조리의 개요
02. 식품의 조리원리
03. 식단 작성
04. 단체 급식
05. 원가계산
제4장 공중보건
01. 공중보건학 일반
02. 환경위생
03. 감염병
04. 기생충
05. 살균 및 소독
06. 공해 및 직업병
제2부. 과년도 기출문제
제01회 조리기능사 기출문제 (2005년 01월 30일 시행)
제02회 조리기능사 기출문제 (2005년 04월 03일 시행)
제03회 조리기능사 기출문제 (2005년 07월 17일 시행)
제04회 조리기능사 기출문제 (2005년 10월 02일 시행)
제05회 조리기능사 기출문제 (2006년 01월 22일 시행)
제06회 조리기능사 기출문제 (2006년 04월 02일 시행)
제07회 조리기능사 기출문제 (2006년 07월 16일 시행)
제08회 조리기능사 기출문제 (2006년 10월 01일 시행)
제09회 조리기능사 기출문제 (2007년 01월 28일 시행)
제10회 조리기능사 기출문제 (2007년 04월 01일 시행)
제11회 조리기능사 기출문제 (2007년 07월 15일 시행)
제12회 조리기능사 기출문제 (2007년 09월 16일 시행)
제13회 조리기능사 기출문제 (2008년 02월 03일 시행)
제14회 조리기능사 기출문제 (2008년 03월 30일 시행)
제15회 조리기능사 기출문제 (2008년 07월 13일 시행)
제16회 조리기능사 기출문제 (2008년 10월 05일 시행)
제17회 조리기능사 기출문제 (2009년 01월 18일 시행)
제18회 조리기능사 기출문제 (2009년 03월 29일 시행)
제19회 조리기능사 기출문제 (2009년 07월 12일 시행)
제20회 조리기능사 기출문제 (2009년 09월 27일 시행)
제21회 조리기능사 기출문제 (2010년 01월 31일 시행)
제22회 조리기능사 기출문제 (2010년 03월 28일 시행)
제23회 조리기능사 기출문제 (2010년 07월 11일 시행)
제24회 조리기능사 기출문제 (2010년 10월 03일 시행)
제25회 조리기능사 기출문제 (2011년 02월 03일 시행)
제26회 조리기능사 기출문제 (2011년 04월 17일 시행)
제27회 조리기능사 기출문제 (2011년 07월 31일 시행)
제28회 조리기능사 기출문제 (2011년 10월 09일 시행)
